味蕾艺术飨宴 让吃饭成为一件多重的享受
图、文／FASHION QUEEN
海峡会会长蔡辰男，同时也被称为商业界的美食教父，对吃有无比坚持的他，从中式佳肴、法式料理到日式火锅皆是亲自与团队一同「尝」试完成，更让海峡会集美食、艺术和成为生意上伙伴于一身的饮食文化殿堂，进入海峡会享用场美食与艺术精致飨宴。
在商务中心林立的宏国大楼中，隐藏着一间前身为私人招待所，现在则为一间在台北，无人不知的高级餐厅「海峡会」。将海峡会推向如此至高平台的人就是其会长—蔡辰男，从小就喜欢吃、研究吃的蔡辰男，挽起袖口亲自参与每次的菜色研发，并因着自己从商的特点，准确地掌握商务人士的喜好，让海峡会触动的不只是你的味蕾，还借着贴心的服务与充满艺术感的空间，让吃饭成为一件多元的享受。
火锅，一直以来都被认为是难登大雅之堂的庶民美食，但在海峡会却一跃成为大老板们口中的最爱。不同于一般小火锅店所使用的长桌，这里则以象征着圆满的圆桌围炉而坐，每个人都有自己独立的一锅，不必为了迎合别人的口味而吃什么或不吃什么，随心的在电动转盘上夹起喜爱的食材，让吃饭时既有共火而食的同乐氛围，也不必将就他人，更因此成为商务人士在宴请宾客时的首选。
以昆布熬煮而成的火锅汤底，清爽甘甜，但也因为汤底清淡，食材的新鲜度一尝可知，尤其是海鲜类的食材，这里的海鲜在上桌前全都是活的，在下锅时才会做处理，不常见于火锅料中的「龙胆石斑」可以说是这里的必尝料理，当半透明的鱼肉片放入锅中涮20秒后，尝到的是不逊于生鱼片的Q弹鲜甜；选用在地新鲜食材的「澎湖明虾」，在简单的川烫后口感扎实鲜美，海鲜之外当然也有火锅中不可或缺的肉片，涮到5、6分熟后，立刻放进口中感受入口即溶的口感，好的牛肉不可以太熟，要半生不熟才鲜美，如果觉得火锅太清淡，沾取赋予食材新灵魂角色—酱料，在每个人座位上皆有三种酱料摆在面前，分别为因加了豆腐乳而浓郁却不腻口的胡麻酱，在酸酸的醋味里还含有清淡果香的和风酱，为食材增添鲜味的广东酱，除此之外还有会长亲自研发而成的沙茶酱与麻辣酱，让人搭配不同酱料感受食材万般风情的滋味。
在火锅之外，会长蔡辰男也将台湾小吃搬上了台面，从儿时记忆里的台湾小吃里搜寻出一件件被遗忘的美味，「金钱干贝虾饼」用草虾和干贝混和制成的内馅，搭配酥炸香脆的外层面衣，让咬下时口感酥脆而滑润，「珊瑚排骨」是早年在北投非常受欢迎的酒家菜，用带骨猪腩排以香料酱油腌至入味再裹炸，腌到入味的肉质在金黄色的酥皮下完整保留，直至放入口中的刹那才在嘴里散发；也借着一道道纯朴的味道，引领着饕客们寻找回忆中的感动。
从台湾小吃到宴客大餐，在海峡会里道道皆是经过刁嘴的蔡辰男，在与厨师们千雕万琢后打造而成的，来到这里，透过桌上的菜肴尝到大老板口中的珍稀美味。
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