藏在永乐市场里的筑地美味　「隐藏丼」食材每天不一样！

文、图／妮可鲁的飞行日记

永乐市场里的这家海鲜丼与握寿司专卖店，不像东门市场里的鱼バカ是立食，这儿有高脚椅可以坐，且以海鲜丼为主，除了菜单上标明的，还可以点挂了个问号的「隐藏版」，任由老板视当天进货状况来搭配挑选食材，或是自己看玻璃柜里有甚么，想吃甚么自己搭配。

大稻埕真是愈来愈多日本、韩国的游客，老屋新生的咖啡馆、餐厅、选物店一家家开，就连平日的人潮都蛮多的，但幸好这里的老街建筑样貌保存得宜，除了年货大街的年前一个月显得过分俗艳吵杂，其他时候还算是气质婉约，不像其他地方的老街总挤满千篇一律的小吃摊贩，看得让人头疼。

永乐市场的二楼是知名的布市，许多游客都喜欢到这里裁剪富有台湾情调的客家花布，一楼则是卖鱼卖菜的传统市场，以前常来这里买花卷馒头，这次来逛时发现之前一家卖鱼的摊子变成卖海鲜丼与握寿司的，店名取的也蛮文青「渔匠甘霖」，老板是个年轻人，看上市场里的人潮与相对而言算是低廉的租金，刻服永乐市场里不能用瓦斯、产生油烟的限制，毅然选在菜市场里筑梦。

自从筑地市场搬迁到丰洲的新大楼后，以前在市场周边的美食小店被移往像是高级百货商场的美食大街两旁，往日那种奔放鲜活的传统市场气氛不复存在，因此，渔匠甘霖被许多网友喻为「台版筑地市场」，永乐市场的传统风情与人情味依稀让人想起筑地市场搬迁时的样貌，那种接地气的直率。

近年来为了吸引年轻消费族群的目光，许多店家刻意的将海鲜丼铺张得浮夸华丽，拍照好看，但却不是很好吃，生鱼片还未退冰、大虾头还在渗水、米饭干硬…但渔匠甘霖就真的是好吃，老板就像筑地的寿司职人那样认真选料，只提供当日最新鲜美味的部位，且摆盘也有一套属于他自己的美感，鱼料的铺排像是春天的小花园，缤纷鲜亮，又像是迷你的珠宝盒，精致可爱。

▲就像士东市场，最近永乐市场里也开始出现了一些文青的调调，但还没玩那么过火，就像筑地市场当年那样，保有传统的市场风情。

▲虽然不能用瓦斯，但是用高温喷枪炙烧生鱼片还是可以的，若不敢吃太生的，可选择炙烧丼，鱼肉油脂内的甘甜味鲜得很～

▲380元的炙烧丼，有肥硕的大虾、甘贝、鲑鱼，点缀着鲑鱼卵，以及酪梨、蟹肉丝、黄瓜片、黑豆等。

▲580元的隐藏丼，用料完全看当天的食材而定，随老板自由搭配，端上来就像开奖一样！我今天这碗最大的惊喜是新鲜当令的黑鲔鱼，还有日本进口的马粪海胆，以及牡丹虾、小卷、鲍鱼、鲑鱼卵、甘贝、鲑鱼、佃煮牡蛎等。

▲也可自选食材，搭配一碗海鲜丼，想吃甚么自己决定。

▲附赠的小菜除了自制的腌萝卜，还有一大碗可续碗的味噌汤，里面有豆腐及鲜鱼片。

▲附上菜单给大家参考，下次想来吃他的握寿司。

▲老板真的很年轻，甘巴爹捏～！

渔匠甘霖

地址：迪化街一段21号电话：0928266763营业时间：10：30～15：00（周一公休）

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