澳门隐藏版复活美食　在地人才知道的「咖哩蟹」！

文、图／快乐云

澳门有不少美食，许多是在地人才知道的；这次我们澳门第一站就是这样的一间隐藏版美食，为什么要说是＂复活＂的美食呢？

是因为在2014年老板因店租暴涨...等因素把经营了七年的餐厅给收了起来，后来在老客户的哀求下才又重新开幕，据说现在的店面还是老客户找到的耶！！哈哈哈，由此可以知道食客们是多么希望老板能重新开店；说真的这条巷子还不太容易找，要有缘人或是在地人才能发现吧！！

人称Uncle Sam的琛哥听说原本是澳葡时代的公务员，做够年资便退休了，2000年举家移民到美国。到唐人街读了一个厨艺课程；后来他跟着大厨到过不同的星级厨房工作以及学习，在美国期间去了CITI GROUP的金融机构做帮厨，当时美国前总统柯林顿到花旗银行开会，琛哥亦曾参与准备该次宴会的饮食。

07年他回归澳门，凭着一位土生葡籍印度朋友送给他的咖喱配方，再经过他数十次的失败及改良之后就开了「琛情咖喱」。

今日来到「琛情咖喱」，带我们来的朋友阿Sec(澳门光良)应该跟Uncle Sam很熟，他们说说笑笑后，Uncle Sam还特别去换上了厨师服，也热情地跟我们说玻璃上贴着台湾媒体的专访（商业周刊）。 这里还真的没有太好找，真的是要巷子内的人才知道呀！！热到昏的澳门，此时最适合来杯冰冰凉凉的饮料，Uncle Sam推荐了三种比较特别的饮料，分别是：够姜碧、冻菊酸、罗汉果蜜。

很特别的是＂够姜碧＂，从名字可以看到姜汁跟雪碧，冰凉入口，却暖上心头，很妙的滋味。

入境随俗，先来喝个汤吧！！这是＂缅甸酸菜汤＂，喝起来让人想起客家的福菜，感觉像是有腌制过的味道，正当我们疑惑在研究，这究竟是甚么的时候；

店里头恰巧有个会讲广东话的缅甸客人，老板请她过来，让我们问问这与缅甸喝到的酸菜汤是否一样；她很热情的也跟我们介绍了这菜在缅甸本来就是酸的，且除了煮汤外，还有用炒的，是夏天才能吃到的哦！！她还说已经等了好几个月了......

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接着上桌的是＂烧焗烤地鸡＂，地鸡，就是我们的土鸡，这好吃，才一下下，盘子就见底噜；哈哈哈，好吃到大伙没空说话。

接着上桌的是＂泰式猪颈肉＂，哈哈哈，泰式的酱汁，让人一秒到泰国，这猪脖子肉处理的分外好吃，美味呀！！

法式白酒鲍贝，这瞧起来有些熟悉，但吃起来略有些不同哦！！加上酱汁的味道也跟台湾有些不同，这是季节海鲜，且价格是时价哦！！

西式焗鱼，这也是一道时价菜哦！！新鲜的食材加上简单的烹调，食物的原味全都入口，鱼选得好，加上老板特有的西式作法，很搭哦！！ 下一道菜上桌前，Uncle Sam端上新鲜的蟹让我们瞧瞧；一只还在旁边活蹦乱跳，慢慢地爬出了盘子，另一支则是成了我们眼前的模样。在他多次尝试后，选择以＂菲律宾海蟹＂来做咖哩蟹，因为它品质稳定且好，更重要的是四季都有，等会就要变成桌上佳肴噜～

在等待的同时，桌上又出现了另一道美食＂法式白酒蚝伊面＂，用新鲜生蚝以白酒煮，有洋葱、青黄椒，吃起来有柠檬的清香；生熟控制得绝佳的鲜美生蚝，搭配上有嚼劲的伊面，真是看起来不起眼，但吃起来让人眼睛为之一亮呀！！

不一会儿的功夫，咖哩蟹上桌啰！！哇！！咖哩香气逼人，让人直流口水，蟹肉嫩中有弹性，且鲜甜美味，好好吃；加上特制的咖哩，咖哩够香，味道十足，但是不抢味，且还能提味，真棒！！招牌菜，果然是名不虚传呀！！

这味道让我想起曾经在澳门吃过特有的葡式咖哩的滋味，好～好吃呀！咖哩蟹价格约在400~700澳门币左右，今日这只600澳门币；刚在粉丝页突然发现原来安心亚也偷偷来吃过耶！！ 咖哩螃蟹，除了蟹本身美味外；另一个重点就是酱汁。一直想知道这咖哩背后的秘密，究竟是用甚么配方才能有这样的美味呢？Uncle Sam说：用了十多种材料，有香茅、蒜头、洋葱、印度咖哩粉.....，还有老板独特的高汤；哈哈"独特"，就是不能说的秘密，就等大伙自己来吃，自己慢慢用舌尖来解读了。这一定要点上面包，来沾着吃，让人不知不觉就嗑掉了好几块面包；哇！太美味了啦！好好吃哦！

接着上桌的是店内大获好评的＂咖哩羊腩 ＂，如果你喜欢羊肉，那绝对不能错过这道美味！！从咖哩到羊肉，甚至到马铃薯都是浓浓的羊膻味，云吃了一口咖哩，应该是红咖哩吧；但这咖哩味中透着羊味，我想喜欢羊肉的朋友一定会爱死这道菜的啦！！但云不喜欢羊肉，只能默默地飘走，瞧同行的友人们边吃边说得有多好吃，啊～没办法，有些食物就是少了些缘分吧！！

最后还有一个猪扒包，哈哈哈；深怕大伙没吃饱呀！！面包好吃，决定了一大半猪扒包的滋味，再加上猪排上还刷着特调的酱汁。

但前面的菜色已经把大家的胃口给养大了，因此显得弱了点噜。但大伙还是边说着吃好饱的同时，还是都吃光光啰！！

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另附上菜单与价目表，有需要的朋友们请自取；店内还有一些隐藏菜色，可以先私讯问老板哦！！（听说FB私讯订位，老板回复很快哦！）

琛情咖哩地址︰澳门澳门木瓜围10号F（近下环街市）（从豆捞向妈阁方向行，便会发现小巷－木瓜围，入内直行，在下环街市停车场对面。）电话：2893 2823

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