隐藏诚品角落里的餐厅　the first料理爱用台湾食材

▲the first使用温暖木材与明亮大理石材打造出的宽敞空间。记者黄士原／台北报导、摄影

走进松烟诚品三楼，空气中弥漫的是淡淡的书香，往角落里走竟然有间餐厅！the first虽然开幕已有一阵子，但因为躲在书局里，进来用餐的人并不多，但也因此多了一份宁静感，这里还有一大片落地窗，信义区天际线、松山文创园区的绿意都尽收眼底。the first善于使用台湾在地食材、再以西式料理呈现。

the first使用温暖木材与明亮大理石材打造出的宽敞空间，以自然采光营造出的高雅氛围，让人一踏进餐厅随即抛开烦躁，享受当下的放松宁静。与一般餐厅不同，the first不止提供提供的高品质台湾高山茶，也因为诚品有自己的红酒代理「诚品酒窖」，所以the first也供应各种红酒。而the first餐厅名称也是以创办人吴清友弟弟吴明都最爱的手工红酒杯品牌来命名，最特别的是这里的红酒不只用来喝红酒，吴明都更认为用来酒茶更有味道。▲甜点双人多宝格。

餐点部份，中午提供套餐，主要有480元、680元及880元三种价格带，看点的是什么样的主餐。套餐内容包括主餐、沙拉、面包、汤品及饮料。其中一道宜兰樱桃鸭/波特酒棉花糖/烤甜菜晚上单点是680元，但中午的套餐价格也是680元，沙拉、面包、汤品及饮料等同都是送的。至于甜点部份，很多都是客人现点现做，这样口感才能保持在最新鲜的状况。市场海鲜盘/昆布高汤/海苔薄片这道菜会根据每天采买到的新鲜鱼货为主角，以昆布高汤来水煮，再搭配日本干贝、汶莱蓝虾(拥有生食等级和欧盟有机认证)、澎湖海菜、日本盐渍海草与紫菜制作的海苔薄片。整道菜除了干贝是用煎烤之外，其余食材皆以高汤水煮的方式处理，想要呈现食材的原味。

宜兰樱桃鸭/波特酒棉花糖/烤甜菜这道菜的鸭是来自来自宜兰豪野樱桃鸭胸，使用煎烤的料理方式让鸭皮口感酥脆。酱汁是以桑葚和波特酒熬煮，果酸与酒香点缀肥美鸭肉。副主厨范家豪表示，棉花糖和糖葫芦是他儿时回忆，加上波特酒添上成熟风味。

信功梅花猪/醋渍紫高丽/栉瓜梅花猪使用的是来自台湾信功实业(御鼎屋)的大麦猪，拥有完整的产销履历认证和优良的冷藏技术。料理的方式是先使用蒜头等香料腌制12小时让肉质软化，再用煎烤的方式让表层金黄焦香，但内部多汁鲜嫰。紫高丽菜用苹果汁和白酒醋腌制，搭配干燥的青苹果片、焦糖苹果和腌渍过的根茎类蔬果，猪肉的咸香佐以蔬菜的酸甜，让味道更为丰富而不油腻。

the first地址：台北市信义区松烟厂路88号3楼电话：02-6636-9888下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj