顶级餐饮用在地食材 推出美味料理

华漾 DIMSUM现包现蒸的在地港点,深受点心迷青睐。( 华漾 DIMSUM提供)

港式点心「华漾 DIM SUM」亦严选在地食材主打现包现蒸,包括港点最佳配角「西螺壶底纯酿酱油」,使用云林西螺产的酱油,主厨推荐「腊味萝卜糕」带有厚实清甜的味道,招牌「水晶鲜虾饺」,饺皮约5克重,馅料重达30克是市面常见馅料的上2倍重,薄可透光的饺皮,以10折细腻手法包覆丰富虾段的馅料,除了经典口味必点,新品「花枝豆苗饺」以花枝打成浆并混合虾饺馅,拌入小豆苗,让整体味道更加鲜美有层次;「起士枣泥狗骨头」以吐司包裹枣泥与牵丝起士,香酥外皮散发浓浓的香气,外型可爱讨喜。

华漾 DIMSUM水晶鲜虾饺,皮薄馅多是店内主推商品。(华漾 DIMSUM提供)

九华楼华泰片皮鸭选用75天的「宜兰北京种鸭」。(九华楼提供)

顶级餐厅「九华楼」,舍弃繁复堆砌装饰,不添加味精与鸡粉,以自制天然的调味品增加食物风味,菜色融合主厨曾在大江南北任职的经验,菜单上除了经典粤菜,还有不少具创新风格、跨菜系的风味组合,金字招牌「华泰片皮鸭」选用75天的「宜兰北京种鸭」,以明炉烘烤约40到50分钟,出炉前缓缓将油均匀淋上全鸭,使其通透油亮,由师傅全程监制,确保片皮鸭外层颜色红润有光泽,造就出口感外酥内嫩、皮脆有嚼劲的顶级片皮鸭肉。

九华楼老卤麻辣蒸凤爪是店内招牌。(九华楼提供)