迎中秋!新北可食地景均衡饮食 简单DIY料理美味加分
▲空心菜、九层塔、莴苣,都是可以种植于阳台菜叶植物。(图/新北市景观处提供,下同)
记者郭世贤/新北报导
中秋节为华人社会重要且传统的三大节日之一,适逢中秋即将到来,月圆人团圆,第一时间会想到的欢庆方式不外乎就是烤肉了!新北市政府绿美化环境景观处提醒大家,享受烤肉乐趣的同时,也要注意营养均衡,搭配清爽菜叶包着肉片入口,不仅吃起来去油解腻,肉品搭配青葱、生菜或蔬果食用,更能随之摄取叶酸及β胡萝卜素等维生素。
新北市景观处表示,餐间利用香草茶饮取代果汁、汽水,可去油解腻还能减少糖份的摄取,在享用美食的同时也能兼顾健康。刚提及的叶菜香草等植物都是可食地景,可自己动手栽种到DIY入菜,天然新鲜又健康美味,可食地景不仅可以增加绿意,又能随手享用,鼓励家家户户种植,亦成为自然新趋势。
▲切下的青葱(或蒜苗)根部埋入土壤种植,经过适当的浇水,就又会新长出嫩绿的葱段(蒜苗)。
新北市景观处说,可食地景(Edible landscaping)就是「栽种可以吃的植物,同时具有景观效果」的种植方式与植物呈现,透过种植可食地景可让常见的闲置空间能有更好的活化运用。大家可利用家中花圃、阳台或屋顶等空间,打造自己的鲜蔬食材库!青蔬包含莴苣、空心菜、青葱,都是可以种植于阳台的作物,需要至少半日照的通风空间。
以常见的空心菜及皱叶莴苣为例,栽种约1至2个月即可采收,而青葱和蒜苗则是家庭料理常见的重要配料,这些青蔬可食地景都可成为烤肉活动的最佳配角,譬如用薄切肉片或培根将青葱(蒜苗)卷起成串,就是好吃又容易的葱肉卷。另外市场买回来切下的青葱(蒜苗)根部不要随意丢弃,利用切下的根部进行栽种,并埋入排水性较好的壤土,或直接放入盛水的容器内,水深盖过根部即可,每两天浇(换)水1次,约1周即会冒出新芽,这代表又将有一批新鲜青葱(蒜苗)可以收获等着入菜啦!
▲芳香万寿菊、薄荷、薰衣草、迷迭香,都是好用的香草植栽。
此外,具有香味的香草植物也可入菜,或作为冲泡饮品,解腻清爽又健康!包含可为烤肉腌料增加风味的迷迭香、咸酥鸡好伙伴九层塔、或是制作解腻香草茶饮的薄荷及芳香万寿菊等,都是能够自行栽培的可食地景,唾手可得又无农药,自制一杯香草饮,天然安心又可以减糖更健康。制作简单只需要将薄荷、芳香万寿菊等香草植物枝枒剪下并清洗干净,热开水浸泡一会即可饮用,或将浸开的香草茶冰入冰箱,就成为香草冷泡茶,制作冷热饮品两相宜。
新北市景观处长林俊德表示,欢迎民众利用居家阳台、花圃空间打造兼具景观、好吃又疗愈的可食花园,种植兼具食用及观赏性的可食植栽,收成后还能丰富餐桌菜色,增添饮食风味。对可食地景有兴趣的朋友,亦可透过景观处联系城市绿美学辅导团,取得技术辅导或咨询服务,相关资讯可至「新北市景观处」官网查询。
▲利用居家阳台、花圃空间打造好吃又疗愈的可食花园,打造自己的鲜蔬的食材库。