当．令．美．食－台北远东Cafe'自助餐厅 异国风味秋蟹料理吃到饱

〈迷你龙虾蟹 沙拉牛肉汉堡〉是以和牛汉堡排，搭配特制的龙虾蟹肉沙拉作馅。

台北远东香格里拉自助餐厅「远东Cafe'」推出海陆盛宴，取餐台上有各式秋蟹料理。

〈现切慢火炉烤澳洲和牛〉是选澳洲和牛胸靠腹部的软嫩部位烤制，切开后肉色粉嫩、口感柔软。图／台北远东香格里拉

台北远东香格里拉自助餐厅「远东Cafe'」推出海陆盛宴，取餐台上〈清蒸蓝蟹〉及〈什锦海鲜〉都可吃到饱。图／台北远东香格里拉

〈墨西哥蟹肉酪梨手卷〉将蟹肉加入辣椒片和墨西哥香料，以红洋葱脆、酪梨、香菜和些许柠檬汁橄榄油调和。图／台北远东香格里拉

〈软壳蟹叻沙汤面〉香辣浓郁的叻沙汤内，有现煮米粉、油豆腐、鱼蛋等煮滚入味，最后加入酥炸的软壳蟹泡于汤中。图／台北远东香格里拉

〈香辣软壳蟹卷〉和〈炸蟹棒天妇罗卷〉都可自由取食吃到饱。图／台北远东香格里拉

〈螃蟹玉米粥〉将蟹肉和玉米的甜味煮进粥中，通透的米芯入口香滑，可加白胡椒粉和油葱酥提香。

〈蟹肉玉米汤配帕马火腿〉的浓汤内除有玉米粒，并加入现剥好的蟹肉与酥炸过的帕马火腿。图／台北远东香格里拉

迎接食欲之秋，台北远东香格里拉饭店馆内人气自助餐厅〈远东Cafe'〉，即日起至11月2日推出海陆盛宴，新任主厨陈光辉率团队以海陆当令食材入馔，推出各式秋季菜肴，取餐台上有：口感柔嫩的现切〈炉烤澳洲和牛〉、创意满点的〈迷你龙虾蟹沙拉牛肉汉堡〉、南洋风味的〈软壳蟹叻沙汤面〉、墨西哥口感特色〈蟹肉酪梨手卷〉、〈清蒸蓝蟹〉、什锦海鲜佐纽奥良香料酱与泰式酸辣酱等海陆美馔，全部可以澎派吃到饱，午餐与晚餐每位1,580元＋10％起，为异国风味秋蟹料理选项最多的吃到饱自助餐厅。

远东Cafe'〉自助餐厅的现做面点区，除招牌〈牛肉刀削面〉深受食客喜爱，因应这次主题推出〈软壳蟹叻沙汤面〉，香辣浓郁的叻沙汤加入现煮的米粉、油豆腐、鱼蛋等煮滚入味，最后加入酥炸过后的软壳蟹泡于汤中，让软壳蟹吸饱叻沙汤汁，甜、咸、辣味汇集激荡，香味浓郁、口感滑顺，是开胃提振食欲的星洲美味。

〈蟹肉玉米汤配帕马火腿〉是奶香浓郁的汤品，主厨将大人小孩都喜欢的玉米浓汤大升级，甜甜的玉米粒沉浸在浓汤中，加入现剥好的蟹肉、酥炸过的帕马火腿，满满的蟹肉及细腻清甜奶香味融于口中，可搭配切片的法棍面包蘸着浓汤享用，料多味美香浓可口。

清蒸，最能呈现海鲜新鲜度与肉质口感，〈远东Cafe'〉主厨严选台湾东北渔港新鲜直送的各式当现流海鲜，蒸点区一口气推出三款精选秋蟹，包含蓝蟹、三点蟹、牛蹄蟹等。还有多种海鲜像是小鲍鱼、透抽、大白虾等新鲜海味，以简单清蒸方式锁住海鲜Q弹肉质，主厨精确掌握蒸煮时间，让蟹肉保持鲜嫩弹牙的口感，并以葱、姜、米酒提味，完美展现食材的鲜度与自然美味，喜欢重口味的食客还可搭配主厨特制纽奥良香料酱或泰式酸辣酱提味。

现点现做的〈螃蟹玉米粥〉，将蟹肉和玉米的甜味煮进粥中，通透的米芯入口香滑，热热的螃蟹玉米粥鲜甜美味，加上一点白胡椒粉和油葱酥提香，浓郁口感与咸鲜风味暖心又暖胃。

〈远东Cafe'〉在铁板区现煎现做的迷你汉堡，外形小巧可爱，很受欢迎。厨师将油花均匀的澳洲和牛牛胸肉，以黄金比例混和绞制成多汁Q弹的和牛汉堡排，再搭配师傅特制的龙虾蟹肉沙拉酱，一丝丝龙虾肉与蟹肉融入滑顺的沙拉酱中，里面还加上些许虾卵增添口感，主厨特别将面包用铁板先烘热再夹入满满海陆馅料，香酥面包搭配鲜美多汁的内馅，「食」在过瘾。

〈远东Cafe'〉的日式料理餐台除了平时深受食客喜爱的〈炙烧和牛握寿司〉外，活动期间还加码供应〈香辣软壳蟹卷〉及〈炸蟹棒天妇罗卷〉。其中香辣软壳蟹卷的馅料还加入小黄瓜、紫苏叶和鳕鱼松增加香气和口感，外层裹上炸天妇罗粉后，接着撒上一点七味辣椒粉添加微辣风味，最后以黑色鱼卵点缀。另一款炸蟹棒天妇罗卷的馅料则是将饱满Q弹的寿司米中包入酥炸过后的蟹棒天妇罗、小黄瓜、玉子烧、以及提升微呛滋味的贝芽菜和盐味干瓢，层层包裹着幸福与满足。

除寿司卷和各式握寿司料理令人垂涎三尺，师傅现点现做的手卷也是日式餐台人气王之一，师傅可依食客喜好客制手卷，而这季的推荐口味是将蟹肉加入辣椒片和墨西哥香料，以红洋葱脆、酪梨、香菜和些许柠檬汁橄榄油调和，有别于传统日式手卷，主厨创意加入墨西哥风味选择，墨西哥料理在制作上看似简单，但这样的简单却也不简单，运用缤纷的酱汁和配料创造活泼热闹的口感，让日式手卷有了新鲜风味。

除秋蟹料理，〈远东Cafe'〉的〈现切慢火炉烤澳洲和牛〉亦值得推荐，主厨严选澳洲和牛胸靠腹部的软嫩部位，将重达5公斤的牛肉以145到165度低温慢烤二至三小时，简单洒上盐和胡椒调味，接着静置摄氏50度的恒温箱中一小时，慢慢熟成后由外而内锁住肉汁，再将法式芥末酱抹至其上，切开后，立见淡粉色细嫩鲜美的肉质，嗜肉老饕不会失望。