精致顶级铁板料理登场！嘉义初物铁板烧锅物展现食材原始风味

▲嘉义大雅路初物铁板烧锅物端出澳洲水姑娘、活鲍鱼、白芦笋、白鲳等春季食材 。（图／记者翁伊森摄）

记者翁伊森／嘉义报导

嘉义大雅商圈全新山样子美食基地园区里「初物铁板烧锅物」2024年5月揭开序幕，主打顶级铁板艺术料理，新锐主厨毛乃康领军年轻餐饮团队，并以铁板烧料理为媒介，选用顶级活海鲜与在地食材，结合日、法式与台湾味料理手法，透过精湛的烹饪技术来彰显食材最原始的风味与口感，呈现出如山海般澎湃却简单美好的风味，带领饕客来一场回归食材本质的细腻体验。

▲将鳕场蟹做成铜锣烧 。（图／记者翁伊森摄）

即日起推出全新春季菜单，内含澳洲水姑娘、活鲍鱼、白芦笋、白鲳等春季食材入菜，一场季节限定的异国餐食体验，邀您一同品味春季好食光。

▲初物铁板烧二楼包厢相当隐密 。（图／记者翁伊森摄）

「初物铁板烧锅物」用餐空间区分成两层楼，一楼为新鲜食材搭配独有自制熬煮的澄清鸡高汤、金沙虾豆腐锅与法式马赛鱼锅汤;二楼主打顶级铁板艺术料理，用餐空间则配有大片落地窗，中午套餐$1,480元起、晚间套餐$2,080元起(含水资)，含两间包厢共可容纳26名宾客，隐密性极高更视适合安静会谈的空间，相当适合商务、会客餐叙。

▲初物铁板烧主厨毛乃康介绍A5和牛料理方式 。（图／记者翁伊森摄）

主厨毛乃康在日式及法式餐点上更是都有其独特的见解。对日、法料理极富想像的毛乃康，将职人淬炼的米其林的铁板料理演绎于此，秉持回归食材的初心的精神，从装潢设计到食材器皿都大有讲究，每一处细节都呼应食材最纯粹的初心，再再彰显主厨的用心与品味。

▲主厨将来自东石的白鲳做成白鲳米粉，古早味料理彻底颠覆。（图／记者翁伊森摄）

初物铁板烧锅物以「回归食材的初心」为核心理念，严选当季食材入菜，演绎出一道道宛如艺术品般的铁板料理，堆叠感官、缓缓呈现最细腻的味蕾礼遇，以餐桌为始，蔓延出一段崭新的五感旅程。

▲顶级食材澳洲水姑娘、活鲍鱼、白芦笋、白鲳等春季食材。（图／记者翁伊森摄）

初物铁板烧锅物即将于今年五月迎来一周年，自开业以来，初物铁板烧锅物坚持选用顶级食材，结合职人手艺，打造独树一帜的铁板烧与锅物体验。为感谢广大饕客的支持与喜爱，特别推出期间限定的「年度欢迎餐点」，将以匠心料理重现经典风味，以融合时令鲜味与创新手法，邀请贵宾一同回顾过去一年的美味记忆，细细品味专属于初物的味觉飨宴。

▲极具现代感的用餐环境。（图／记者翁伊森摄）