巷弄里的不只是书店！「青田艺集」用台湾食材拉近义法料理距离
▲青田艺集是「艺集」系列的第一家结合艺文的复合式餐厅。（图／青田艺集提供，以下同）
青田艺集是「艺集」系列的第一家结合艺文的复合式餐厅，「艺集」系列餐厅源自作家杨照的梦想，希望透过美好的义法料理，以及阅读与艺文活动深化台湾的巷弄文化。
青田艺集不只是餐厅、艺文场所，更是一家「书店」。除了举办新书分享会的作家新书，杨照也会亲自挑选套书，给大家最优惠的价格。杨照把餐厅、艺文场所、书店功能结合在一起，希望深耕、发展巷弄文化有更多不同的可能，阅读是可以随时发生的。
青田艺集开幕后，杨照除了亲自试菜，期望让到来的客人品尝到美味的料理外，也组织了团队规划了各类型的艺文活动：如讲座、音乐夜等，杨照一直很希望能够把美食和艺文连接在一起。去年底，艺集主厨团队与主厨Willsom钻研新菜色推出了「尾牙春酒专案」，以「季节性」产物以及「不同以往」的烹调、制作手法为重点，希望能够将适宜秋、冬的好滋味，带给来店品尝美食的顾客们，并感受到不同于一般义法料理店的用餐体验。
从「东方元素」再延伸，主厨Wilson希望能够让顾客在义法料理时感受到贴近自身文化的用餐体验，于是「熟悉的滋味」变成为他的创作概念。使用在地土产的马告、刺葱、红心芭乐、秋柿等食材，以马头鱼、豪野鸭、伊比利猪肩肉、牛小排，谱出了2020的「春鸣」，并在年终岁末的尾牙与新年的春酒抢先露出，让每一位用餐的顾客能够抢先品尝到新鲜、优质的食材，感受具有「东方灵魂」的义法料理。
艺集系列餐厅除了为到来的顾客研发、推出新菜色外，艺文活动亦是主轴。作为一店的青田艺集，过去曾邀请过许多知名作家及音乐人，如爵士名家Harold Danko、吉他大师福田进一及当代华文作家张大春等。2020年，也将持续推出与饮食文化结合的讲座、音乐会及艺术活动，将邀请美食作家杨馥如、音乐评论家马世芳及爵士演奏家等，让每个来到青田艺集的客人，都能体验到不一样的艺文飨宴。