价高、量精、味佳、服务优之和牛Moe燃三店

文、图／熊喵Rudy

继本店之后，熊带家人造访只提供和牛的Moe三店，整体价高量精但有专人帮烤，肉质极优超多汁。其实在写部落格之前，熊跟家人原本就属于爱肉一族(特别是牛肉)，熊家四人都属于无牛肉不欢者，熊爸跟熊更是牛肉重度爱好者。所以从十多年前，熊家人就已经会跟肉商买一整条牛排回来切块(最高记录三天吃完五六公斤吧)。后来开始写部落格，因为喵不吃牛肉，所以熊跟喵也挺少写烧肉吃到饱（更少吃单点烧肉）

不过，因为熊家人还是热爱牛肉，所以这次趁着喵刚好要上班，正好熊爸提起之前曾吃过的Moe燃本店（华视旁巷内），熊也想起国父纪念馆站旁，低调地开起Moe燃三店，所以索性来试试到底如何，其实这家店，原本是一家叫做铜雀的韩国烤肉，这家铜雀其实更早以前叫韩珍馆，老板夫妇真的很认真也很辛苦，不知道后来为什么就没开了。。

好，言归正传，Moe燃三店从外表看非常低调（低调到根本不知道卖什么），但以感觉来说，熊大概可以猜到应该会走高单路线，一家单点烧肉都开到三店，搞不好会像老干杯一样，走精致高单路线哩！！（没想到一语成谶）

很雅致的小走道，第一眼感觉有点像是咖啡厅，好，再来这个部分很有趣（上图左，也颇实用），基本上Moe燃的菜单归菜单，但并不是菜单上有的东西，就天天都能吃到，所以亮起来的部分，就是今天有的部位啊！！好，接下来就是室内环境，本质上就也是木质色与投光灯，感觉真有点质感优雅路线，这部分是比较小的两人或四人桌，再往里面走，也有另一个隔间区域（熊跟家人就被安排在这里），这里就是五六人左右的位置，也有比较多人的半包厢区。

走到餐厅的最深处，就是生鲜牛肉区，里面有好多肉喔！！再来，熊乖乖回到位置上，这里的墙壁设计成不加修饰感，反倒有种气势耶！

炭火炽热中带有一丝香气，这也是炭火最重要的地方，和风酱油跟柠檬汁，都是烧肉的良伴（但只要肉够好，根本什么都不必加）

再来，就是菜单时间了。日式烧肉就搭日式烧酒吧！选择不少。。再来，也有啤酒跟其他酒精饮料，不想喝酒的朋友也有别的可选。熊这次跟家人到访（再加熊弟女友），既然有五人，就点个三杯ASAHI生啤酒（160元，500cc）吧！

好，这家Moe燃三店果然如熊所猜，是一家以纯和牛搭配其他肉类的高单店，所以除了猪鸡与内脏之外，其他的牛肉都是和牛系（牛内脏也是。。）所以在餐点单价上，自然就走和牛价位，也很容易一吃就碰表（这点要稍微注意）。后经过考虑，在牛内脏部分，熊挑了外横隔膜（340元，份）。

另外，到底这里的本产黑猪五花（240元，份）跟黄金鸡腿肉（110元，份）水准如何，熊这次也一并来试试看哩！！再来，以熊点肉的逻辑来说，大部分都会以角切或是厚切为主（再搭配牛排），所以，熊几乎把可以角切或是厚切及牛排类都点过一轮。

刚开始，就是熊爸熊妈熊弟最爱的牛小排（780元，厚切）（第二轮又加点一次了。。）再来还有牛肋条（240元，角切） 跟一份肩小排（450元，角切）。

再来，搭配一份翼板肉（380元，厚切）还有扇子肉（340元，唯一一款薄切），当然，重点怎么可以忘记，就是最重要的和牛牛排啦！！基本上，熊本来想要点特选肋眼，没想到今天居然没有。

最后决定挑了特选沙朗（1520元，200g），本来还想再追加后腰脊翼板，但今天也是没有供应。最后，硬是再点了一份臀肉（320元，厚切）才满意，但因为担心熊弟跟熊弟女友不够饱足，稍微考虑一下之后再加点一份石锅拌饭（200元，份）。

点了十分钟左右，Moe燃照例送上一大盘好料，嘿嘿！！（全和牛）先简单提一下，Moe燃三店的肉品一份都不多，但价位却都是偏高，所以如果是大胃口朋友，会觉得几近没吃东西的感觉（哈哈。。）

不过，这样的顶级烧肉本来就是走质精量少路线，所以先给大家一点印象，跟上次吃的比较一下，嗯！油花程度越来越厉害（也偏肥一些）。

Moe燃三店的牛小排(上图左)实在非常正点，其实在还未点之前熊就猜到可能续点一份，结果，果然才上场还未烤，就已经得到熊爸跟熊妈的激赏！！（熊也快尖叫了）再来，还有牛肋条（240元，角切，上图右），搭配臀肉（320元，厚切，下图左），特选沙朗牛排（200g，1520元，下图右）

这未免也太夸张厉害了！！只能说这样的牛排实在是漂亮到极点（当然，价位也不低就是），厚度也不错，等等要来好好品尝！！！

再来，就是鸡肉部分的黄金鸡腿肉（110元，份，上图左），还有猪肉系的本产黑猪五花（240元，份，上图右），这道一上桌，熊对它的印象就蛮深刻的，毕竟只要肉够好，厚切口感应该会不错。包肉生菜，这部分是附上的 。

好，第一轮正式开始，熊要稍微说一下，这家Moe燃三店属于高价单点，所以服务上自然也更到位，当天帮我们烤肉的女服务生，外型算是相当甜美（连熊爸都赞美多次），基本上店里不少型男美女，训练素质也不错。（但熊实在是没有拍店员的兴趣与习惯，毕竟人家未必想入镜）

在烤肉过程中，整体配速（总不能一阵狂烤）跟分菜都有水准之上表现，再加上更换烤网逻辑与频率都很正确，让熊相当喜爱这里的感觉唷。唯一的小小美中不足，就是在烤牛排时的火力有点过猛，但她用快动作弥补了火大的问题，所以最后味道还是相当不错！！

话不多说，第一个上场的翼板肉完成了！！烤得恰到好处，里面的肉汁都有锁住，甜美度与肉质都很优（油花够丰富啊）再来是牛肋条(上图)，口感有嚼劲，Q弹中带有强大的香气（不会越嚼越无味，香甜感反倒被慢慢逼出来）。

臀肉部分有经过腌渍，口味属于较重的下饭好料（但用这种肉搭饭只会让费用破表啊。。）以厚度来说，只要是厚切或是角切都很能感受到原汁原味感，熊的习惯是，趁热入口稍微含一下再慢慢咀嚼，会更能感受到多汁风情。

再来，让被强大冲击的味蕾稍微休息一下，这品是石锅拌饭（200元，份），基本上喜欢锅巴的朋友，就让他稍微放久一点再开始拌开，整体而言就是中规中矩，味道浓厚但算是清爽，可以中和肉汁与牛肉的油度。当然，重点还是在炭火上的烤网，接下来就是黄金鸡腿肉的时间了。

服务人员有把皮烤得略脆一些，Q弹度很足！！鸡肉(上图左)比想像中表现得更优。再来，就是熊很期待的本产黑猪五花，因为厚度很足，所以要靠烤肉的功力才能让它更美味（而且一定要熟啊），随着带皮厚切五花的油花慢慢被逼出来，嘿嘿！！终于可以吃啦！！(上图右)搭着包肉生菜跟调味酱，再搭配蒜片就非常合拍！！（日式烧肉比韩系烤肉更得熊心啊）

准备进入重点了！！！牛小排！！！是不是很美呢？根本就是在上演火焰之舞啊！！带有浓厚油花的牛小排可以烤得略熟（表面微焦），味道其实会更好，切分成六小块，块块都让人垂涎欲滴简单说一下口味，多汁跟油滑感到了极致，再加上肉质软嫩实在太销魂！！（熊特别注意家人的表情，当下就觉得要再加点一次才对啦！！所以，等等还有第二次见面机会）

好东西果然要放到最后，特选沙朗（1520元，200g）上阵！！虽然火力有点过盛，但服务人员还是很谨慎地在维持熟度。

这两张照片，让深夜写稿的熊已经昏过去了。。。（实在太美味！！） 满满一盘！！（油脂部分也另外切分，熊弟最喜欢这个部份了。。）熟度部分不受大火影响，不错！！多汁和牛真的只要简单处理好好烤，味道就会非常好。

吃了第一轮，虽然品项不少因为每人分的块数不多，所以当然还是意犹未尽，所以，即便价位真的不美丽，熊倒是认为家人最重要，大家一起吃饭就是要开心，所以，继续拚战刚刚没有点到的肉品！！

而这道用盘子装的腌渍肉类，就是外横隔膜（340元，份），好想尝尝它的味道啊！！

再来，算是等待已久的肩小排（450元，角切），扇子肉（340元，唯一一款薄切），第二次的牛小排（780元，厚切）。先从扇子肉开始看起，到了这个时候，大家已经是吃到High翻天啦！！

而第二轮的重点，一样是在牛小排上！！多汁口味真正好！！第二次时炭火温度没那么高，所以有比第一次略生一些，最后，是大家很少吃到的外横膈膜，腌渍过口感不错，没有奇怪的味道。

最后算起来，这样五个人吃了近6800元，平均每人是1360元左右。当然以烧肉来说，算是颇为惊人的数字，但肉质、服务、环境、整体感受都是相当不错。所以如果是非常爱和牛的老饕，或是有很重要的客人要宴请的话，（当然，如果是爸妈或是金主要请客也可以），跟老干杯及胡同相比，熊更偏好Moe燃三店的肉质与整体感受哩！！

本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。

【Moe燃三店】地址：台北市光复南路240巷33号电话：（02)27729277营业时间：17:00-22:30最晚点餐时间(意思应该是会让大家完整吃完)建议：整体而言价位高，但肉质与服务都算不错，环境部分也有水准之上表现，因为都有服务人员帮忙烤肉，店里型男正妹也不少，算是顶级单点烧肉的新选择。