玉井隐藏版美食 槟榔摊手工花生糖热销16年

台南市玉井区中山路槟榔摊古早味手工花生糖，香脆不黏牙，受消费者喜爱。（刘秀芬摄）

台南市玉井区中山路槟榔摊古早味手工花生糖，香脆不黏牙，受消费者喜爱。（刘秀芬摄）

位于台南玉井中山路的一家槟榔摊，常有外地游客特地前往消费，但购买的却是古早味手工花生糖，连许多玉井当地人都是被外地亲友拜托购买才知道。卖花生糖的老板娘说，当初是无心插柳，没想到一卖16年，特殊比例麦芽糖配方，清香不黏牙，受到许多消者喜爱。

老板娘杨小姐表示，16年前住台中的姊姊跟朋友学了做花生糖的技巧，并教会她作法，一开始是做给亲朋好友吃，没想到大受好评，大家鼓吹她做来卖。最开始许多顾客都是收到朋友送的花生糖，一吃之下大为惊艳，然后自己也开始订购。

杨小姐说，她都选用云林花生，而且都要挑大颗的，为了安全健康，直接请厂商冷藏宅配给她，要制作前再挑选一次，清洗砂土晒干。至于香脆不黏牙秘诀，则是杨小姐调整过多次麦芽糖、二砂比例才成功。

「麦芽糖太浓会黏牙，太稀的话花生糖又容易裂开。」杨小姐说，现代人不喜欢吃太甜，因此她砂糖放得不多，有客人觉得她熬的麦芽糖又香又脆，还想直接订购麦芽糖块。

杨小姐的手工花生糖并未开放网购，只靠着口耳相传打下口碑与市场，曾有学校团体一次订购500盒，让她忙翻。许多游客也鼓吹她开放网购，杨小姐说，煮一锅3个多小时又热又累，实在没时间大量接单。

杨小姐的手工花生糖已经卖了16年，即使麦芽糖、花生的成本都翻倍，她1盒1斤装卖180元，16年来只涨60元，现场买20盒送1盒，宅配20盒免运。

每年冬天过年前则是杨小姐最忙的时候，许多人买来当过年时的零食或伴手礼，她常常做到两手酸麻，小孩也都要在旁帮忙；「现在孩子大，我就做少一点，每天卖完为止。」