澎湖复古花菜干餐厅　每个角落都有「阿嬷的味道」

记者陈姿吟／澎湖报导一座古色古香的红瓦厝，就像记忆里阿嬷的家，若不是「花菜干」的招牌提醒了旅客，很难从外观看出这里是一间餐厅。50年屋龄的老厝、日据时代的彩瓷及碗公点缀，陈老板的用心不只在外部建筑，走进一瞧，更是赞叹里里外外几乎完全古早味的用餐环境。▲澎湖在地人都推荐的花菜干餐厅，不只是复古而是对人文的怀旧。（图／记者陈明仁摄）

▲▼店内外的摆设相当用心，将怀旧发挥至极致。（图／记者陈明仁摄）

身为澎湖人的陈老板认为，既然要做古早味就要做到极致，他将餐厅打造得成为人文怀旧的地方，14年来口味几乎没有改变，对传统的坚持使得他不愿意将一切改变太多，任何的料理都只是微调。且陈老板表示，澎湖当地食材口感不输台湾，因此他的料理原件多取自在地。

陈老板说：「澎湖四周环海，风又大，早期没有冰箱时，食物都用腌、晒来保存。」与店名相同的「炒花菜干」是招牌菜色，也是澎湖当地的传统风味，沿袭在澎湖当地料理作法，将花菜晒干脱水后加入葱蒜及肉丝，简单的滋味陈老板加以改良后，原本较软的口感转为清脆，相当下饭。 ▲招牌菜色花菜干是澎湖传统经典佳肴。（图／记者陈明仁摄）

「麻油烧鱼」做法则是像麻油鸡，在澎湖许多妇女坐月子都会吃这道料理；而「石举卤肉」陈老板说，石举是章鱼的一种，这是澎湖人招待客人最高级的一道菜；早期的无油时，花生、高粱、高丽菜炒在一起就成了「高丽菜炒土豆」，但现在变成是创意料理，花生捣碎，外层喂猪、内层才用来炒菜，同样也是非常下饭。▲整桌菜吃得到澎湖当地特色风味，好吃极了！（图／记者陈明仁摄） 【花菜干餐厅】地址：澎湖县马公市东文里4之2号电话：（06）9216245营业时间：11：00至21：00