吃早餐有助学习 减油加钙添纤维
许多研究证实，吃早餐跟学习效果成正相关，可提升学习时的注意力、记忆力，同时促进反应力，提升运动表现。国内学童大多有吃早餐习惯，但据国小学童营养调查显示，台湾有半数学童早餐摄取过多脂肪、胆固醇，而钙质、膳食纤维及碳水化合物又有偏少。营养师提醒，吃早餐注意5大原则，即可达到「减油、加钙、添纤维」目标。
▲吃好早餐增学习力 减油加钙添纤维(图／健康医疗网提供)
台北市立联合医院和平妇幼院区营养科营养师黄雅慧表示，选购早餐的5大原则包括：足够的全谷根茎类、选择豆鱼肉蛋等优质蛋白食物、新鲜多样的蔬果、补充适量的好油脂，更别忘了来杯低脂乳品！
黄雅慧说明，全榖根茎类食物消化吸收后转换的葡萄糖，是儿童动脑的最主要能源，因此主食尽量3分之1以上选用全谷根茎类，包含米食、根茎类、面粉制品等，若能以未精致种类如糙米、全麦五谷为主，内含的膳食纤维、B群维生素，更对肠道蠕动、稳定血糖吸收及神经传导有帮助。
蛋白质是身体架构、健康运转的重要原料，但市售许多加工肉制品都含有不少添加物，不适合经常食用，因此选择豆鱼肉蛋摄取优质蛋白时，一定要以新鲜天然食材为主。
天天「蔬果五七九」不单为了低卡与减肥，其中植化素对现代人的健康越来越重要，因此必须多方摄取「多元」、「多采」、「在地」、「新鲜」与「时令」的蔬果。至于油脂虽是众所皆知的肥胖万恶根源，但如果摄取适量的好油脂，如橄榄油对心血管、鱼油对眼睛及脑部的助益、核果的多元营养素，都是不可多得的健康好油！
另外，丰富的钙质是骨骼发育最重要的营养素，因此早餐或点心时间喝杯牛奶，是其他食物无法取代的补钙关键。
资料来源： www.healthnews.com.tw/