員林的古早味「速食」米苔目、拉仔麵

在台湾 20到 30年代的农业社会，凡遇稻谷成熟的季节家家户户安排收割日期，主事的主人便会在早晚两次的休息时间准备各种点心，米苔目 (又称米筛目) 是当时最普遍食用的传统米食，是一种客家粉条，制作方法是先将米浆蒸成凝块，再以数十小孔洞铁器，透过挤压凝块形成长圆短棒状米条。米苔目好消化老少咸宜，干、汤、炒为传统吃法，米苔目加糖水、加冰块或挫冰，在炎热的夏季更是爽口的冰品。(照片：古早味剉冰 冰米苔目)

米苔目冰：古早味剉冰 / 彰化县员林市博爱路11号

米苔目汤：明拉仔面米苔目 / 彰化县员林市民生路72号

拉仔面：霞拉仔面米苔目 / 彰化县员林市博爱路15号