北美流行喝这杯「氮气咖啡」 美星巴克：生啤酒口感
▲美国星巴克今夏推出氮气咖啡，把原本的冷萃咖啡装进啤酒桶注入大量氮气，喝起来会有绵密甘甜的泡沫口感。（图／取自美国星巴克官网） 消费中心／综合报导炎热黏腻的夏天，不少人喜欢喝一杯冰凉畅快的啤酒，解渴又消暑！日前，美国星巴克推出全新冰饮服务，先把黑咖啡低温冷泡20小时、降低苦涩感，再灌进啤酒桶中注入大量氮气，创造一层细致泡沫，入口能感受到绵密层次。美国星巴克已在西雅图地区抢先试卖，预计暑假会在波士顿、洛杉矶等7个城市分店贩售。 美国星巴克说，氮气咖啡拥有鲜奶油般的质地，尤其浮上一层鲜白泡沫，好像再喝生啤酒，口感也比一般冰滴咖啡更滑顺甘甜，因此有人称之啤酒咖啡！氮气咖啡的作法其实不难，关键在于装有氮气冷冻桶。接着，咖啡师会转开冷冻桶压头，让冷泡咖啡与氮气顺着水龙头一同流入杯中，顾客直接饮用即可。美国业者表示，氮气咖啡会在西雅图、波士顿、洛杉矶、旧金山、纽约、芝加哥、波特兰等500间门市供应。
氮气咖啡近年成为潮流尖端！咖啡师从基本的冷萃咖啡改良，尝试加入氮气、二氧化碳等气体，以多重烘焙豆种做变化，调配特殊口感的咖啡饮，而现今一些精品咖啡品牌也慢慢导入这种新型的冲泡或是保存方式，例如UCC将严选焙煎好的咖啡豆，12小时内装入充满氮气的铝罐，使豆子在3周时间释放二氧化碳，利用压力与氮气融合，延长天然咖啡豆的保鲜期。