全台唯一！季洋引进氮气咖啡 口感如黑啤

高雄连锁咖啡品牌季洋咖啡，近来从国外引进氮气咖啡。（柯宗纬摄）

季洋引进氮气咖啡挑战消费者味蕾。（柯宗纬摄）

季洋引进氮气咖啡挑战消费者味蕾。（柯宗纬摄）

季洋引进氮气咖啡挑战消费者味蕾，口感尝来犹如黑啤。（柯宗纬摄）

高雄连锁咖啡品牌季洋咖啡，近来从国外引进氮气咖啡，堪称全国唯一，挑战消费者味蕾，业者主打两款氮气咖啡，包括浅焙衣索比亚日晒摩卡G3、深焙浪漫威尼诗完美义式，口感犹如黑啤独特，绵密气泡带点回甘，目前在高雄7家门市轮流贩售试水温，未来不排除扩大上市。

业者表示，季洋主要客群为出社会的上班族，约25至45岁左右，黑咖啡一直深受消费者喜爱，为拓展冰品咖啡新市场，独家引进氮气咖啡，走出连锁咖啡品牌的差异化。

业者指出，氮气咖啡源于美国，当地称为Nitro Cold Brew，是近年从咖啡重镇波特兰兴起的新式咖啡。顾名思义是在冷制咖啡的基础上，注入氮气Nitrogen，让咖啡融合氮气，成为充满微细气泡、口感犹如黑啤的独特冷咖啡。声名远播的精品咖啡店如美国的Stumptown、La Colombe和澳洲的Proud Mary等，是各地氮气咖啡热潮的先锋。

季洋氮气咖啡特性包括：1.采用极品庄园咖啡豆；2.分子料理原理，比冷淬咖啡更强；3.专利调配研发制程；4.咖啡灌入不溶于水之氮气增加保鲜与无敌绵密的口感；5.我们的氮气咖啡绵密的程度与泡沫持久力比其他泡沫饮品多数倍，是目前市面上泡沫饮品持续度最高的；6.非碳酸气体饮料，喝了也不涨气不伤身。

业者指出，由SMART.Z与季洋咖啡共同合作研发，经历一年的时间，季洋咖啡经过无数次的实验，选择以世界各国的庄园等级咖啡豆，并采用符合TQF的中央山脉矿泉水来萃取。

针对氮气咖啡使用萃取度高、口感较为厚重的以及清淡醇香两款口味，经过20至48小时低温萃取的Cold Brew后味道不会过酸、苦涩较低，独特香醇核果奶油香味与丰富果香味、蔗糖和焦糖的香味。这令咖啡的口感增加多样的层次，更顺滑具有乳脂味，又带点像喝黑啤酒般的绵密气泡，且尝到微甜的独特口味甚有惊喜口感。视觉感官上，斟出来时可清晰见到气泡与咖啡逐渐分层的美丽动态。

冲泡精品咖啡后，经18小时低温萃取后倒入高压钢瓶中。接着灌注入黄金比例的高压混和氮气并再继续冰存24小时，让两者完全融合后给消费者最绵密的口感。制作好一桶好喝的氮气咖啡，足足要耗时3天的时间。钢瓶标准容量15公升，约35杯，从冲泡、冷粹到氮气装填，整个过程费时繁琐，出厂后低温保存7~10天，透过充氮后，能提高保鲜度并且维持满满的泡沫口感。

由于在高压钢瓶中氮气与咖啡融合为一体，经过氮气咖啡专用设备的使用，压缩出咖啡后，咖啡中的氮气迅速挥发，挥发过程当中，将咖啡原本的核果奶油香味瞬间再提升数倍。犹如现煮的热咖啡一般的散发香味，也充分运用了分子料理的概念，让冰酿的氮气咖啡跟现煮的热咖啡一样好喝，这在冰咖啡的制作与口感的呈现是一大创举与突破。

此外，冷泡咖啡有一种令人想继续饮落去的清爽口觉，而混合氮气后的冷泡咖啡，口感更绵密圆润，正好满足咖啡爱好者的双重追求。