两岸十大名菜！布袋凤吞鱼翅羹 台式布袋鸡做工繁复经典
此道台式布袋鸡制作非常耗时困难，首先要将骨头及肉剔掉，只剩鸡头，鸡翅，鸡爪是完整的其他部位只留鸡皮部份，光是鸡骨剔除就很费功夫了，接下来把肉丝、笋丝以及切丝的大白菜、金针菇、荸齐、𫊻管肉、虾仁、海参、扁鱼等食材调味烹煮后塞进鸡胸内，最后将鸡缝起来，蒸约二个小时后，最后用蒸煮时流下的鸡汤加上鱼翅等食材勾芡浇淋上去，要注意塞的量必须饱满才会漂亮，因蒸煮的非常软烂，用筷子一夹便可打开，当一打开后传来的迷人香味，让吃过的人绝对称赞。（注：古法是将肉也去掉，但考量顾客喜爱有鸡肉口感，故保留鸡肉部份）
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台南曾是全台政治、经济重镇所在，也是台湾文化最悠久的起源地，街头巷尾流传的「一府二鹿三艋舺」说法，及反映出台湾繁华历史由南往北发展的轨迹。因人口聚集与岁月的累积，孕育出许多府城独有的民俗文化与特色，其中最为众所皆知的便是府城料理；从早期因农民而有的在地小吃、因商业繁荣而生的酒家菜及家常菜等，每一道料理都蕴含了台南府城独有的人文风情及色彩。
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