协志工商「鲜蚵创意料理大赛」　东石布袋生蚵入菜

▲▼ 协志工家举办校园厨神争霸战，将嘉义东石布袋当地生蚵入菜。（图／协志工家提供，下同）

记者翁伊森／嘉义报导

嘉义县东石布袋为蚵仔的故乡，蚵产量多，肉质肥美硕大且鲜甜，为嘉义在地的指标食材，协志工商为了让餐饮科学子们发挥所长，透过举办蚵创意料理大赛，激发学生对于鲜蚵料理的创意与巧思，同时提倡在地美食。

嘉义县协志工商餐饮科「台湾在地好滋味、馔食舞台-鲜蚵创意料理大赛」，比赛方式采参赛者一人一组，运用在地食材，东石布袋特产鲜蚵入菜，制作一道两盘六人菜肴，并缴交书写菜肴材料、份量、作法、菜肴的创意想法。

参赛选手需自己准备菜肴之搭配材料，生熟不拘，可携入制成品，但必须完全符合菜单中所叙写及照片中所呈现的材料，包括盘饰、菜肴样式及摆放、餐盘。

菜肴的主材料为东石布袋鲜蚵由学校提供，每人一斤。评分标准，口味30%、菜肴观感(刀工、火侯、外观)30%、桌面整体布置10%、理念说明(含菜肴设计、材料搭配说明及主题诉求符合度)20%、卫生及时间掌控10%。

总共有19位同学进入决赛，同学们平常所学以中、西、泰、日等国料理发挥，加以创意制作出19道以东石布袋鲜蚵为主的料理，色香味俱全的摆盘呈现让全场观众惊艳。