【英语多益通】别只会用delicious形容好吃 这样说更专业
文／Buffy Kao
台湾可说是美食天堂，餐厅普及率甚高，这也吸引了许多知名餐饮业者来台开店，像是日本知名的一兰拉面、米其林一星的了凡香港油鸡饭．面，而甜点界则有Lady M千层派、Beard Papa日式泡芙等。餐饮业竞争如此激烈，唯有令人魂牵梦萦的好滋味才能满足饕客挑剔的味蕾，在美食大战里立于不败之地。
俗话说要掳获一个人的心，就得先满足他的胃，这在职场上也不例外，怪不得多益测验里也出现饮食相关的情境考题。今天我们来学学与美食相关的英文，让你说出一口好味道！
美式料理汉堡可说是美式料理的招牌餐点，但是要怎么用英文讲口感？比如汉堡肉和配料搭配得恰恰好呢？
The pure beef patty, seared to perfection, is slathered in sour cream and cheese and topped with fresh bacon, lettuce, an onion and tomato.（纯粹的牛肉汉堡肉，表面烤焦近乎完美，上面涂上一层厚厚的酸奶酱和起士，上层再铺上新鲜的培根、生菜、洋葱以及番茄。）
上文中的patty是汉堡肉，英文解释为flat mass of chopped food，mass是「一团」，chop在料理时指的是切，所以就是一团平面的切碎食物。汉堡肉通常是绞肉合成的，不是原本的肉块，所以用chopped food来形容。
Sear有烤焦的意思，这里指的是汉堡肉表面有稍微焦脆的口感，达到了近乎完美的境界。
法式料理
就算你没吃过「蓝带猪排」，应该也听过它吧！Cordon bleu是来自美国的一种料理方法，虽然看起来像是法文，实则为美国人在1960年代时所创造出来的料理法，多出现在高级的法式餐厅，也就是我们熟知的蓝带，通常猪排中间夹着起士。要形容法式料理的美味，可以这样说：
The chicken was succulent and moderately spicy. The pork was prepared cordon bleu style and crispy on the outside with tender pork and cheddar inside.（鸡肉多汁，辣味适中。猪肉用蓝带猪肉的方式料理，外层酥脆，采用嫩猪肉，内层则有巧达起士。）
这里有一些叙述食物时常见的形容词，succulent指的是多汁的，前面字首succu-来自succus，有juice的意思，因此我们也可以形容食物juicy，意思也是多汁的。
Moderately是来自moderate副词。Moderate可以当动词或是形容词，动词有调节的意思，而形容词则是适中的。副词变化就是后面加上「-ly」。这里用moderately来修饰spicy。Spicy（辛辣的）是来自于spice（香料）这个字的形容词变化。这里表达辛辣度适中，不会过度也不会无味。
Crispy意思为酥脆的，英文解释为「having a firm, dry, and brittle surface or texture」，就是食物有扎实的、干的、脆的表面或是口感，所以要形容饼干也可以用crispy喔！
韩式料理
酸酸辣辣的泡菜可说是韩式料理的经典配菜，深受台湾人的喜爱，这里我们借由以下这句英文来学多益测验常考的文法及句型吧！
Made with pumpkin to take the edge off its flavor, the kimchi is a nice balance of sweet and spicy that complements the fried pork nicely.（用南瓜来缓和泡菜的呛辣，他的泡菜融合了甜味和辣味，与炸猪排相辅相成。）
这句采用的是分词构句的模式。因为两个子句的主词相同，因此可以省略，让句子更简洁有力，原本两句应该是：a. The kimchi is made with pumpkin to take the edge off its flavor.b. The kimchi is a nice balance of sweet and spicy that complements the fried pork nicely.
片语Take the edge off中，edge指的是边角，通常是突出或是尖的，所以把边角拿掉，意思就是缓和的意思。而这里因为泡菜的味道较呛辣，因此就是让味道不那么刺激的意思。
Complement是「补助」，complementary则是它的形容词，注意不要和compliment搞混，后者为「称赞」，如Thanks for your compliments.（感谢夸奖）。complimentary meals则指的是招待餐点，就是免费的意思，也是多益常出现单字。
多益模拟试题
1. Although I meant it as a compliment, Zander ______ my remark as an insult.(A) construed(B) eradicated(C) truncated(D) permeated
2. In such a small office setting, the office manager found he had ______ responsibilities that required knowledge in a variety of different topics.(A) heedless(B) complementary(C) mutual(D) manifold
解析：1. 这题的意思为「尽管我的意思是要称赞他，Zander却将我的话解读为污辱。」这边要选动词，考四个动词的意思，答案要选(A) construe指的是「解释为」，construe A as B，将A解读为B的意思。其他的依序为(B)根除、扑灭，(C)去头、缩短，(D)弥漫、充满，皆不符合题意。
2. 这题是考四个形容词，题意为「在这个小型办公室环境里，经理发现他有多方面的责任，需要在这种议题上富有知识。」这里用一个形容词来形容责任，后面的a variety of「各种不同的」给了我们充分的线索，因此这里指的责任就是要多层面的，答案就要选(D) manifold，其他的形容词(A)不留心的、(B)补助的、(C)共同的、都无法表达句意，故不选。