台中新开幕小摊子　限量40份的东京风味「章鱼烧」

文、图／橘子狗爱吃糖

台湾人对日本美食一向接受度很高，不管是拉面、章鱼烧或是可丽饼都已经多年人气不坠，不过事实上早期引进台湾的这些日本美食在入境随俗后做了不少因应台湾人口味的改变，但这几年日本旅游越来越普遍后，其实大家慢慢也对于日本道地口味接受度跟着提高了。

在台湾最早开始卖章鱼烧的应该是日船，现在它在逢甲夜市的总本铺依旧是每天排队，最近朋友介绍了逢甲这家【たこ丸】东京章鱼烧有着跟台湾日船全然不同的东京风味，现在才刚开张一个多月的小摊子，只是每天只有限量40份的数量，我还来连买了三次！

这家【たこ丸】是一对年轻夫妇开的章鱼烧小摊，老板是日本人，而老板娘是台湾人，位置不是太显眼也没有太明显的招牌，连摊位都是小小一个，就在黎客商旅旁边相当隐密。（找地址台中市西屯区逢甲路75巷31之12号会google不到正确位置，找黎客商旅旁比较好）这一带应该是靠近『屋台街』，但其实卖吃的很少，两边多半都是各种服装饰品店居多，其实老板本人蛮热情的，会讲英文跟日文，但他其实比较喜欢努力说中文以及学习中文。

因此开这个摊位是让他能有更多跟台湾人交流的机会，更借此推广不同风味的章鱼烧。每天晚上六点半开卖，所有工作都是两个人自己来，老板负责翻烤章鱼烧老板娘招呼客人，主要是因为面糊能制作的量有限，而且也坚持不能放隔夜再拿出来贩售，所以数量有限。

其实不少客人都是来晚了结果卖完扑空隔日再来，其实受欢迎的程度有点出乎我的意料。来买了三次发现会来买的不只是年轻人，年龄层还蛮广的，毕竟章鱼烧在台湾流传已久。

我想不管几岁的人都对这道日本美食耳熟能详，所以经过除了好奇也会被香味吸引过来啊！

主要贩售的是『东京风味』的章鱼烧，讲到章鱼烧也跟日本关东关西情结有关的美食，关东与关西不只是在饮食习惯上有所差异，搭手扶梯站的位置也不一样，口音也略有不同，光以章鱼烧来说，在口感呈现跟酱汁浓淡就有各自的喜好，当然这不绝对代表现实状况！关西喜好偏软或类似面糊类的口感，因此像是大阪烧、章鱼烧等等都发源自关西居多。

可是同样的章鱼烧到了关东，则变成比较喜欢偏酥硬带有口感的风味(也就是たこ丸贩卖的)其实这就好像是我们『台湾肉燥饭』一样，在我们台南肉燥必用五花肉丁而且卤汁带甜，可是到了北部像是基隆庙口，一来改称鲁肉饭，二来肉燥也变成瘦肉而且卤汁偏咸香。

甚至是嘉义的凉面是要搭美乃滋一起吃的特别吃法，但对外地人来说却是难以理解的搭配！对我来说，倒是没有觉得哪一种是『绝对』好吃，毕竟美食本就有各种展现美味的方式，只是端看我们各人接不接受而已，如果吃习惯了日船章鱼烧，不妨可以来试试东京风味。

这样的一个小摊当然卖的也只有章鱼烧这一味，除了原味以外还有葱花、起司跟蛋奶滋，选不同口味则需要多加10-20元不等，虽然价位是比日船高了些，但口味跟份量也有区别，我想能有不少客人会回访，加上又介绍朋友特别过来，就代表这口味是能吸引人的啊！

【原味东京章鱼烧│60元 每盒6颗│海苔粉 美乃滋】

日本章鱼烧是不会加哇沙米的，我想是吃日式章鱼烧前一定要有的初步认知啊！圆滚滚的章鱼烧外皮偏深色，装盒后会再抹上自制的酱汁，洒上海苔粉挤上美乃滋跟柴鱼，酱汁的味道咸中偏甘醇，我想是有把口味做得没有东京这么重，不过也算是相当够味了，主角是章鱼烧本身外皮相当酥脆(强烈建议买完就吃，小心烫口)，跟软糊章鱼烧不一样，加上海苔香与美乃滋的甜相当好吃，里面还有新鲜当日现切章鱼块跟红姜、葱花等等。

其实我喜欢日本章鱼烧的原因有一部份来自于它们的『红姜』，它有相当微妙的关键，日本酱汁更重咸一些，入口咀嚼在面糊香与酱咸甘醇中，红姜微微酸又带姜辛辣的风味，让整个章鱼烧的口味会变得更加丰富，所以在日本吃炒面时我也超爱老板加一堆红姜，但たこ丸这部份因为开幕到现在有客人反映姜味太重的关系，于是降低红姜比例小可惜了！毕竟我一向觉得那也是日本章鱼烧美味的特色，虽然它依旧还是很好吃的口味就是！

【葱花东京章鱼烧│70元 每盒6颗│新鲜葱花】

跟原味不同的是少了海苔粉与美乃滋，只以新鲜葱花洒上，选用的葱花带水份不呛辣，翠绿的葱花跟深色章鱼烧形成强烈色调的对比，让它吃起来咸香却又清爽，加上柴鱼香，葱花本身还带了新鲜蔬菜那种微脆的口感，我觉得还不赖，如果喜欢葱花的可以试试！

然后私心推荐可以加点辣粉，味道会更不一样，觉得应该还是葱花口味最适合辣味。(当然，如果你也坚持要多加美乃滋的话，店家还是能帮你也一起加进章鱼烧上面的)

【蛋乃滋东京章鱼烧│80元 每盒6颗│日本蛋沙拉】

老板说这味相当受日本女孩子欢迎，用日本蛋黄酱、台湾美乃滋跟鸡蛋去拌制的蛋沙拉，我其实还蛮喜欢日本蛋黄酱的，跟台湾美乃滋虽然相似，但口味香气上还是有些不同。

像日本节目就看到渡边直美会把蛋奶酱整个拿来拌乌龙面吃，我也喜欢偶尔拌饭吃，蛋沙拉的浓郁带微甜，加上蛋香与蛋白丁，跟外酥内软的章鱼烧搭起来口感很丰富。

逢甲夜市的特色美食日新月异，为了能抢占媒体版面总是各种噱头不断创意十足，只是在那些华丽的包装之外，其实我更喜欢的是这份呈现简单美味的朴实与诚恳，至少这家章鱼烧有给我这样的感觉，当然我也喜欢它的口味，有兴趣的蛮推荐来试试的！不过它只有晚上贩售，而且数量不多，会建议就事先预订或是尽早来买才不会扑空啊！

たこ丸东京章鱼烧 逢甲夜市│西屯区地址：台中市西屯区逢甲路75巷31之12号(GOOGLE黎客商旅)电话：0908-908048营业时间：06:30Pm-售完为止消费提醒：每日限定45份，假日人潮多易提早完售,周一店休

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