今周刊/潮流卤味店 开业2年插旗纽约

图、文/今周刊

「做事业千万不能copy,一定要创新!」曾做过房仲、39岁的林致兵,善用创意行销自创品牌卤底捞」尝到成功滋味

黄金轨道送餐,成为卤味潮店头号卖点

兆红国际旗下品牌Ruday卤底捞,成立于2014年,2年之内在全台共有7家直营店、23家加盟店,今年4月飞越太平洋,与美国NY Mart中国城超市集团合作,签订纽约市品牌代理授权,纽约法拉盛区飞越皇后(Queens Crossing)购物中心、纽约州立大学石溪分校对面,都将开出店面加州洛杉矶也已找好代理商,今年下半年也将展店。「帮别人赚不如自己赚!」林致兵是兆红国际董事长、卤底捞的创办人观光系毕业就进入信义房屋工作,虽然只待6个月,却养成房仲业者的积极和冲劲,在职场上总是比别人拚命。02年进入亚艺影音,5年内就爬上主管阶层,从月薪2万8,跃升至年薪200万元。然而,一身干劲的林致兵却表示,「上班,无法带来安全感。」毅然决定辞职。

30岁那年,他加盟「三顾茅庐」连锁卤味,一口气开了4家店,从此与卤味结下因缘。「我到国外,看见人家卖台湾的鸡排、珍珠奶茶,就是看不见卤味,我想让卤味走上国际。」他决定自创品牌,还跑到四川学艺一个月,Ruday卤底捞就此诞生。

收买嗅觉 首月业绩50万

在卤底捞进入市场前,丐帮卤味、三顾茅庐已经双雄对峙,如何杀出一条血路,可得凭借真本事,「做事业千万不能copy,一定要创新!」林致兵端出来的牛肉,正是「创意行销」。

全球首席品牌大师马汀‧林斯壮的著作《收买感官信仰品牌》便分析,五种感官如何造就品牌印象,其中「嗅觉」是重要一环。林致兵一开始投入4000万元打造办公室、中央厨房、设店面,「第一家店还在装潢,我就在5坪大的空间煮卤味汤头,让过路人闻香。」开幕前3天,傍晚在公车站请人试吃鸭血,并在开幕首日推出一元鸭血,「做生意,就不要怕人家试吃!」结果第一天就开红盘、赚进6位数,首月营运就创下50万元的高业绩。

轨道送餐 飘香又吸睛

林致兵自称是「爱漂亮的人」,相当重视「门面」。他的卤味店跳脱传统摊位的形式,使用高脚椅、LED灯、液晶荧幕面板,打造年轻元素。产品也从单一卤味延伸,增添各种饮料选项,还创造出「炒泡面」,将泡面搭上卤汁,放上铁板热炒,加上各种食材后封装,饕客们就能轻松外带

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