雨夜必饮「马格利」　釜山香槟小米酒喷响迎宾「酵」声

▲釜山香槟玛格利「喷发」实录。

记者严云岑／釜山报导、摄影

「在下雨的夜晚，就是要吃海鲜煎饼配马格利啊。」这是韩国长者最常挂在嘴边的一句话。韩国传统小米酒「马格利」是以蒸米佐酵母与水发酵制成，入口微甜，单瓶售价约1000韩元。釜山然酵斋特有的「香槟马格利」一瓶要价15000韩元，尽管制程相同，却「爆气」十足，只要打开瓶盖，沈淀物就会像火山爆发般，「啵」地穿越瓶身，迅速喷出。

饮用香槟小米酒，是然酵斋「发酵体验课」的最后一环。饮用特制的香槟马格利酒，杯子当然不能随便。只见代表金丹我女士从一旁的柜子中拿出高脚磁杯，逐一摆上桌。在过程中，除了杯子接触桌面「匡、匡」声不绝于耳外，还能依稀听到「叮当、叮当」的撞击声，原来这个杯子的底部藏有玄机，在畅饮马格利后起了莫大地作用。

「这是幸运杯，喝完酒后要把它倒放在头上摇一摇，发出声音，代表宾主尽欢。」金丹我女士边说边倒酒，待所有人的幸运杯都斟满了乳白色的马格利后，她便教导众人念祝酒辞，提升酒兴，「我说『哎嗨哟』（지화자），你们就要接『好哇！』（좋다!）」她提醒。● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

▲香甜的玛格利与糯米做的韩菓是绝配。

「지화자！」「좋다！」在满是外国人的发酵文化教室中，简单的祝酒辞与马格利，让韩国传统文化随着酒精，流畅地渗入每位观光客的心中。香槟马格利入口滑顺，带有一点发酵酒精的呛辣，让人想要一碗接着一碗，桌上的韩果也不遑多让，咬下第一瞬间微甜，但流出的浓稠内陷却带有咸味，配上马格利，再好不过。

▲然酵斋教室里摆满了来自各国的美酒与酒杯。

教室中响起「叮当、叮当」的声响，许多喝完酒的游客纷纷将酒杯倒置在头顶晃动，有些人没有喝干净，乳白色的酒精顺着晃动的酒杯滴到头发与脸上，看起来滑稽却亲切。谁说一定要雨夜才适合喝马格利？香槟马格利从用渐层的声音，一样能带给你宾至如归的感受。

▼用幸运杯喝完酒在头上摇一摇，发出「叮当、叮当」的声音代表宾主尽欢。

然酵斋地址：釜山广域市南区门岘二洞470-10番地2F（부산 광역시 남구 문현 2동 470-10번지 2F）电话：051-636-9355脸书：https://www.facebook.com/YeoNyoJae/?fref=ts课程：面膜制作体验课至少5人成行，费用1人4万韩元，可提前一周透过脸书或电话预约