香麻花椒味！高雄超人气「干锅鸭头」来台北了
文、图／Viviyu
之前到高雄游玩友人带我们一尝大宅门干锅鸭头的美味真是念念不忘，现在来台北市开分店挥军北上，菜色反而比高雄店更多，还加人日式料理的创意元素，一锅二吃的吃法，先吃干锅的麻辣香，再添加高汤后变身为火锅，很有特色的锅物，吃完还想再吃~
大宅门干锅鸭头台北店是在忠孝敦化馆旁边，距离捷运站约5分钟步行距离，附近也有付费停车场，交通位置相当便捷。
店面有一楼和地下室，地下室有二间包厢，桌数也蛮多的，据店家透露是37桌左右，人数多也不怕空间不够。
承袭高雄店的装潢主色调是以沈稳的黑色点缀红色，店内多为4~6人座位，方便朋友聚餐。
大宅门干锅鸭头结合了三大菜系：粤菜、川菜和鲁菜，表现出口味醇厚、香辣爽口之独具特色风味。
菜色相当的多元化，就连干锅也有不同的选择，店内的招牌就是干锅鸭头，但是像我有朋友不吃鸭头，那就可以换成是猪脚或是红𫊻，很多种变化。
双人同行以上就可以点套餐类共享比较划算，menu就不一一拍出来，有兴趣的朋友可以到现场翻阅，先拍几张让大家参考价位。
如果人数比较多或是需要隐私感的话可以订包厢，桌上就有无线服务钮，这样随时都可以请服务人员帮忙了。
招牌干锅鸭头(小)$498
店内招牌必点干锅就是它啰，以往我不太点鸭头，因为头的部位肉不多且吃起来会怕怕的，但大宅门的干锅鸭头处理的相当好，也是很棒的下酒菜，有芝麻的香气与花椒的香麻滋味，让人吃到欲罢不能。
干锅红𫊻$1998
当天点了三种干锅，最让我惊艳的就是这干锅红𫊻，使用的是活跳跳的红𫊻，加入花椒等调味料，又麻又辣吃的好过瘾。
看看这肥厚的蟹膏，沾附了调味料蒜香，愈啃是吃的吮脂回香，香气十足超美味。
百合信洲蒸$280
很多日式料理菜色是台北店独有的菜色，也是主厨专程到日本取经学习的烹饪技巧，像是日本的怀石料理的方式呈现，吃的到鲜甜与食材的原味。
据说南部的金沙料理方式是比较湿润的方式，北部的料理手法是比较干一些，我喜欢吃这种湿润的金沙口感。
咸蛋黄的香气十足，中卷沾附着金沙的香气，趁热吃非常的香，我好爱这道。
干锅猪脚$798
大宅门的干锅猪脚切的比较小块，这样能让干辣椒和芝麻的香气吃入味，中间底下还有高丽菜。
酸辣嶡根粉$200
将酱汁拌均匀之后再吃，搭配着小黄瓜丝、硬花生一起吃，酸酸辣辣的口感又不会太呛，比起凉面更沽溜顺口，很适合夏天享用的一道清凉小品。
我们总共八个大人一起享用这桌，干锅就占了三大锅，看起来是不是超丰盛的，一般点二个干锅就足够，这天是想多试不同的口味。
米茄宝船$250
这也是很受好评的新菜色，使用圆圆的茄子挖空后上方再放上花枝、虾仁炸过淋上酱汤很美味。
马头鱼姿扬$200
这上层的是鱼鳞再洒上菊花瓣，有着清新素雅淡淡的清香，表层相当的酥脆，下面的马头鱼肉质很嫩，再加上高汤一起享用实在是美味又清爽。
上层是炸的像蛋酥，下面才是真正的炸白子，使用的是河豚白子就知道这食材有多真贵，咬下口软嫩的像是豆腐一样，蘸着酱汁一起享用，在口腔中有爆浆的感觉，但酥皮有点抢味比较可惜了些。
加高汤一人$80
大宅门干锅的一绝就是这如脂般的白汤，使用的是猪龙骨和凤爪所熬煮的精华，加入高汤一起喝干辣辣和芝麻等锅底变的更香醇，如果没吃完还可以打包回家再煮火锅。
综合盘$300
喜欢吃火锅又不知道点什么可以直接点一盘综合盘，有蔬菜、菇类、豆皮和火锅料，这里的火锅料食材用的很好，麻糬也很好吃。
豆皮使用的是有机豆皮，光看这层层的金黄豆皮就知道一定好吃，下锅煮果然赞啦~
放入锅中煮会有原本锅底的油脂，吸饱了汤汁更佳美味。
如果喜欢品尝火锅的朋友也可以另外再加点些食材享用，但我们当天吃到后面都觉得饱意十足。
顶级无骨牛$480
大宅门的牛肉片也是用油花分布很均匀的，这油花涮几下就很棒了，而且不需要蘸酱，搭配着高汤一起享用就很有味道了。
大约是五、六分熟的熟度吃最刚好，涮太久会变肉质太老，就会可惜了这牛肉…
刚好捞到颗火锅料，这里头包着像地瓜泥的内馅，我觉得很不错，喜欢吃火锅料类的朋友可以点来吃吃看。
因为我们的人数较多，又点了三个干锅，一般应该是二份干锅就够足，所以平均单价也会比较高一些，也可以选择套餐的点餐方式会比较划算些哦。
目前大宅门干锅有二家店，高雄店是总店，台北敦化店则是这个月刚开幕，也造福了北部的朋友，不用再为了想吃干锅的美味冲高雄，以后台北也吃的到啰~
大宅门干锅鸭头-台北敦化店Facebook地址：台北市敦化南路一段232巷8号电话：02-8772 1447营业时间 11:00 - 14:00 、17:00 - 22:00