世界卫生组织证实　香肠火腿培根等「加工肉」可能致癌

▲美味又大块的牛排令人食指大动。（图／达志／示意图）

国际中心／综合报导

世界卫生组织（WHO）今（26）日发布报告，指食用加工过的肉品如香肠、火腿、培根等「第一级致癌物」（Group 1）可能导致大肠癌，每天食用50克加工红肉风险将增加18%。此外，牛肉、羊肉和猪肉等红肉则被归为「2A级致癌物」（Group 2A）。

世卫组织旗下机构国际癌症研究署（International Agency for Research on Cancer, IARC）26日发布一份最新报告，指「有充分证据」加工肉品可能导致大肠癌，而加工肉制品指的是透过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，这包括了培根、香肠、火腿等，与烟草、槟榔、酒精同属「第一级致癌物」。

此外，新鲜的红肉如牛肉、羊肉、猪肉被归为「2A级致癌物」，属于「较可能致癌物」。红肉被分在此一类别中，仅能代表在动物实验中发现充分的致癌性证据，对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限，也并没有否定红肉的营养价值。