致癌风险如香烟 世卫拟列香肠、培根为一级癌物
全球卫生专家警告说，培根、火腿、腊肉等腌制加工肉品列为一级癌物，致癌等级与抽烟相当。世界卫生组织(WHO)研拟将于26日正式宣布，加工肉品对人体健康具有危害。但有国内医生认为，腌制肉的致癌风险不会高于香烟。
▼研究显示培根的致癌率等同香烟。(图／撷取自Youtube)
据《每日邮报》报导，肉类经过烟熏、腌制、盐腌或放入添加物等处理，致癌物质便会产生。WHO的国际癌症研究中心（WHO's International Agency for Research on Cancer）将加工肉类列入最高致癌风险物品名单，跟酒精、石棉、砒霜(砷)和香烟并列。
世界癌症研究基金会也建议，人们每周摄取的红肉量应少于500克，罹癌的风险也会相对较低，红肉指的是牛肉，猪肉和羊肉等肉类，同时也要少吃火腿、熏肉、香肠等加工肉类。