广式片皮烤鸭！特选宜兰北鸭、手工制饼皮的梦幻组合
文、图／回纹针．食摄幸也
龙都烤鸭可说是我心头一直挂着想去吃的烤鸭名店之一。一来是因为吃烤鸭无法一人成行，另外当然就是要找合拍的同伴一起去吃才能更尽兴。只是，这样一直等下去也不是办法，永远吃不到，所以早在一月份的时候，我就已经先打电话来订位，时间快到了再来揪人，这下子果然就圆了多年来想吃龙都烤鸭的心愿。
龙都烤鸭就在中山北路六条通的巷子里，餐厅比我想像中还要气派明亮许多。来这里的饕客，几乎都是冲着烤鸭来的，所以可以看到各桌桌边都放着待会要放片鸭的小推车。另外一个很贴心的服务，就是当客人一坐下来把外套挂在椅背上后，服务生就会过来加套子，以隔绝味道或者避免上菜时不慎被菜肴沾污。
一般而言台湾吃的到的烤鸭口味有北京烤鸭，台式烤鸭，另外就是这种广式片皮烤鸭。北京烤鸭通常是将鸭内脏取出后，淋上沸水让肉质更嫩，待其凉了之后再淋上麦芽糖水，风干，之后挂在烤炉上烘烤。台式烤鸭是取出鸭内脏后，在烤鸭身体里塞一些台式的腌料来烤。而今天要吃的龙都烤鸭是广式片皮鸭，广式片皮鸭跟台式烤鸭的作法很类似，不过鸭体塞的则是姜、葱、八角等香辛料。
烤鸭会等这一桌全部的人都到齐后才会上桌，所以在此之前我们先点了一些广式点心来填一下胃囊。
叉烧酥，一份三枚，上桌前已经先对半切好，所以分食起来相当方便。千层酥皮搭配细腻的叉烧内馅，整体而言滋味不错，但全部的小点吃完一轮后，觉得这一道可以不用点，相较起来较没有特色。
流沙芝麻球，也是一份三个。这一道我们先后点了两盘，因先吃到的人说相当不错，所以后来我们才又加点给没吃到的人也来尝尝。简单来说，口感有点像是外层包了一层酥香芝麻脆皮的黑芝麻汤圆。小心咬下，芝麻馅果然如流沙般汨汨流出，爽口不腻。
腐皮虾卷。
萝卜糕。
烤鸭送到桌边前，甜面酱与面皮先送到桌上来。面皮是放在蒸笼里的，服务人员叮嘱没吃之前都不要打开来，面皮比较不会冷掉而变硬。甜面酱周围就是大葱，与烤鸭、甜面酱一起包在面皮里吃。葱段外还包着红辣椒，像是戴着戒指一样。红辣椒增加香气，有的恰巧多一点辣椒籽的，吃起来也会稍微辣一些。不敢吃辣的朋友可以将辣椒取下。
这就是我们今天来的目的。尽管是广式片皮鸭（1500 一只），顾名思义片鸭时皮肉分离，但服务生在片鸭之前还是会征询我们的意见，是要皮肉分离，还是分离与皮带肉各半。我们选择后者。
瞧瞧这脆皮多么油亮诱人！皮下油脂丰富肥美，跟着甜面酱与大葱包起来吃，一口咬下随即在嘴里迸发喷香，真的好过瘾啊！
第二盘上来就是皮肉分离了。这鸭肉也好嫩，若非有鸭肉那独特的滋味，否则一点也不觉得自己在吃鸭肉。单吃脆皮也不错，但我个人更喜欢皮肉一起吃，毕竟脆皮底下有嫩肉作为缓冲，咬的时候才能显出烤鸭皮的脆度。
一只烤鸭就片这两盘，剩下的可以煮粥。龙都的鸭骨粥可以分成粥里带骨的与不带骨的。带骨的一份 300 元，粥的份量较少，不带骨的 400 元。
我们选的是带骨的，还是吃的到一点碎鸭肉。
还在吃烤鸭时，我们跟服务生加点一道炒苋菜，快吃完才上桌。就当补充纤维质吧！
[info]龙都酒楼北市中山区中山北路一段105巷18之1号02-2563929311:30–14:30 / 17:45–21:30建议两、三个月前就订位