广式片皮鸭与沪式八宝鸭　晶华推一鸭五吃的八宝脆皮鸭

▲八宝脆皮鸭，左为片鸭一口酥。（图／晶华提供）记者黄士原／台北报导

广式片皮鸭与沪式八宝鸭结合一起会激荡出什么火花呢？晶华酒店三楼晶华轩把广式片皮鸭与沪式八宝鸭互相结合推出推出一鸭五吃的八宝脆皮鸭，五吃包括片鸭卷、片鸭一口酥、由鸭骨精心熬制的火鸭汤、生菜片鸭松以及八宝鸭香煲仔饭，价格为2,800元。

八宝脆皮鸭选来自于宜兰的北鸭，这种大小适中、皮脂层不会过于丰腴、肉的柔嫩度也恰到好处的鸭种，正是樱桃鸭种的前身，在料理八宝脆皮鸭时，要先将鸭子去骨洗净，并填入干贝、芋头、莲子、糯米…等八种馅料，再炉烤至鸭皮表面油润金黄，出炉之后将鸭对切后，米饭及丰富馅料马上呈现。一鸭五吃包括：片鸭卷、片鸭一口酥、由鸭骨精心熬制的火鸭汤、带有浓郁鸭香的生菜片鸭松以及满溢锅巴香气的全新吃法─八宝鸭香煲仔饭，价格为2,800元。

另外，晶华国际联谊会新推出沪式鸭煲汤，以台湾时令土番鸭入菜，遵循古法料理手艺，包括口感温醇的古法老鸭汤、芋香炖鸭汤、扁尖火方炖鸭汤、冬菜云吞鸭。