晶华轩 海陆珍宝鸭华丽登场

晶华轩此次共推出「虾籽溏心蛋」、「花雕醉鹅肝」及「潮州卤水鹅」三款全新粤式前菜。图／台北晶华酒店提供

台北晶华酒店的晶华轩餐厅搭配节令，选定「鸭」为本季新菜单的主角，中餐厨艺总监邬海明以彰化玉露鸭及宜兰BB鸭入馔，打造升级版的一鸭三吃「片皮玉露鸭三吃」及兼具海鲜与烤鸭精华的「海陆珍宝BB鸭」，搭配「虾籽溏心蛋」、「花雕醉鹅肝」及「潮州卤水鹅」三款全新粤式前菜，单品价格360元起，「海陆珍宝鸭」每套6,880元，4月30日前透过「晶华美食到你家」平台订购「片皮玉露鸭三吃」外带组，另赠春笋云耳高丽菜与玉兰明虾球两道经典佳肴，原价5,420元的组合，优惠价每组3,580元，更多详情请至官网。

由拥有超过30年粤菜经验的中餐厨艺总监邬海明，所规划的晶华轩春季新菜单，严选来自彰化的玉露鸭，以及宜兰三星乡樱桃谷品种北鸭里，重量约一公斤的幼鸭、也就是广东人称BB（baby）鸭入馔，前者养殖量少、市场较为少见，由于玉露鸭成长期间，皆采用原形谷物饲养，肉质细致伴随价格也较高，是米其林级高档西餐厅主厨的御用鸭种。

「花雕醉鹅肝」是选用屏东黑鹅肥美的新鲜鹅肝，取其独特浓郁的风味，洗净烹煮后与「花雕、绍兴、高粱」三种酒调和成的独门卤汁低温烹调，并加入枸杞、红枣增添香气，鲜美而醇厚的滋味留在舌尖久久不散。

晶华轩餐厅中招牌的一鸭三吃也同步升级为肉质更为细致、价值感更高的「片皮玉露鸭三吃」，由于玉露鸭成长期采全天然原型谷物饲养，鸭皮细腻油嫩之外，鸭肉更是丝滑软嫩、带着天然谷物芳香。