慕轩GUSTOSO尝遍宜兰鸭精华
以鸭为主角的套餐，让饕客品尝秋季好食材，也可选择牛排当主餐。（慕轩饭店提供）
气温逐渐转凉，又到了吃鸭好时节，慕轩饭店GUSTOSO义大利餐厅推出「义大利宫庭全鸭盛宴」晚间套餐，自10月1日起到12月23日止的一鸭五吃期间限定，品味宜兰鸭以西式手法烹调后的滋味。
时序入秋，鸭子开始多加进食准备过冬，此时鸭肉脂肪较多、口感丰腴肥美，义大利宫廷厨师过去会依时令设计菜单，以满足皇家贵族挑剔的味蕾。拥有20余年餐饮资历的主厨王宗钧，取用75天、约3.5～4公斤的宜兰豪野鸭以义式菜肴烹饪手法，将全鸭精华部位从鸭胸、鸭心、鸭肝、鸭腿到鸭蛋等做料理，让饕客品尝百变全鸭料理。
主厨以秋冬最适宜品尝的鸭肉进行「义大利宫廷全鸭盛宴」发想，选用宜兰豪野鸭，因其蛋白质量比畜肉含量高得多，脂肪中富含具有好的胆固醇的不饱和脂肪酸，不仅容易消化，富含铁质的特性也很适合女性食补。
套餐由沙拉「青苹果鸭腿沙拉佐杏仁柠檬汁」开场，前菜「香煎鸭肝佐覆盆子酱」采用法国进口的鸭肝，丰盈油脂搭配覆盆子果酱，吃完也不腻口。
主厨将鸭架与蔬果慢熬4小时制成的「鸭肉蔬菜澄清汤配烟熏半熟鸭蛋」，鸭汤清澈，搭配以相思木烟熏鸭蛋，带来袅袅香气，丰富汤品层次。主食「义大利式手工菠菜面卷佐白松露油」面卷外层炸至酥脆，内馅则用菠菜混合鸭心佐以白松露油提味。
主菜「低温慢煎鸭胸佐玛莎拉酱配芝麻叶」，新鲜鸭胸洒上盐与胡椒，以65度水温进行真空烹调2小时后，铁锅慢煎鸭胸至表皮散发微微焦香，佐上义大利经典的马莎拉酱汁，呈现食材迷人风貌与其细腻的巧妙调味。主菜也可选「碳烤美国安格斯肋眼牛排佐炙烧焦糖凤梨小牛胸腺8oz」。最后甜点则是「香橙干邑白兰地提拉米苏配草莓」。套餐每套1980元＋10％。