40只龙虾熬煮精华！正统义大利餐厅的龙虾手工面
文、图／米儿
早期台湾还没有那么多义大利餐厅时，大安路上的洋缇一直是许多爱吃义大利菜的饕客们喜爱的餐厅，后来他们转战BELLAVITA贵妇百货，开了新品牌BEATA TE'之后，一下子好像给人遥不可及的印象，但其实BEATA TE'并没有想像中那么｢高贵｣，因为一直坚持食材用料，并聘请手艺纯熟的义大利藉主厨，所以六年来，BEATA TE'也累积了不少死忠的客人。
说真的米儿也好久没来这里用餐了，再走进这里发现仍然一如当年，不同的是在老板娘PURPLE及创办人ALBERTO的坚持下，这里已经连续二年获得义大利官方认证为台湾最正统的义大利餐厅(“Ospitalita' Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo”)，尤其是手工自制的义大利面和各种为了维持口味纯正而特别从义大利进口的食材做的菜，像是别的餐厅少见的咸鳕鱼等等，都可以在这里尝到，而且价格真的没有想像中那么贵。
米儿最推荐的是这里的龙虾套餐，整套餐5道菜包括招牌水牛起司冷前菜、咸鳕鱼热前菜、蚌壳浓汤、整只龙虾做的手工面和甜点，大约三千大洋的价格（2880加一成)，说真的相当饱足划算！
其中又以龙虾手工面最为诱人，大约是米儿吃过数一数二美味的龙虾面了。除了是用活龙虾制作，其酱汁更是用了40只龙虾、蛤蜊熬煮而成，没有加盐或白酒，完全呈现龙虾的鲜甜味，而且用了450~500公克的波士顿活龙虾和自制手工面一起烹煮，除了可以吃到Q弹而饱吸酱汁的面条，龙虾肉也相当鲜美弹牙！喜欢吃龙虾的人可别错过这原汁原味的佳肴。
开胃小点，这天是自制的鸭肝酱搭配酒渍樱桃冻及开心果碎，酸香滑润，是肉类套餐中很受客人喜爱的前菜。
这里的面包也是自制，面包棒酥脆爽口，面包我不敢吃，因为怕吃了会停不下来！主要是搭配的橄榄油莎莎酱很香很好吃～～
阿尔巴黑松露黄金炸蛋帕玛森起司融浆，要把炸蛋做得好真的不容易，尤其要做出那融浆的效果又要表层酥脆，需要一点功夫，但是当蛋黄奔流而出，与帕玛森起司做的酱汁混合在一起，与黑松露酱搭配入口，那滋味真是一绝。
威尼斯咸鳕鱼芦笋帕玛森起司脆片，这是龙虾套餐的热前菜，那咸鳕鱼泥可是非常费工的，因为要把咸鳕鱼泡水好几天再用牛奶煮，才能成就柔软咸香的口感，搭配清甜芦笋，非常爽口，台湾很少地方能吃到！！
牛菲力肉丸子镶鸭肝佐义大利牛肝蕈菇，很软嫩的菲力肉丸子，因为浓郁的肉汁而更加可口，搭配煎过的牛肝蕈，小小二口，但是在嘴里盈留的滋味久久不散。
香煎西班牙橡果伊比利猪，最近流行吃伊比利猪，来到这儿也试一下，煎得表面金黄的猪排，咬起来却是多汁柔嫩而入味的，伊比利猪果然很厉害～
招牌全只活龙虾手工细面，这等美味不用多说，吃过就知道赞～～
皮蒙特巧克力波内，它是温热的巧克力甜点，舀下去没有馅，就是巧克力布丁似的质感，但是不同层次的巧克力香和酒香，让这个甜点成为美好的餐后结尾。
PS：“Ospitalita' Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo”是由义大利商会联盟、义大利全球旅游研究机构及海外义大利商会共同推广的全球餐厅认证计划，目的是评选海外正宗义大利餐厅，获认证的餐厅会获颁一个金色的Q字，符合认证的餐厅必需符合：
1.至少有一个员工必需能够和顾客以义大利语沟通2.菜单上50%以上的菜色需属传统义大利菜比使用正统义式烹调手法，每道菜必需有等比例的义大利食材3.不少于30%的酒类需获得义大利PDO或PGI认证4.餐厅必需使用义大利PDO或PGI认证的特级初榨橄榄油5.厨师必须得到知名义大利厨艺专业证书，在义大利的餐厅工作六个月以上，至少3年以上在义大利餐厅工作的经验。
BEATA TE'地址：台北市松仁路28号4楼电话：（02）8789-1799营业时间：11:30～23:00（假日前夕至24:00）
美味指数 ★★★★☆空间指数 ★★★★☆实惠指数 ★★★☆
"本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。
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