坚持一棍棍擀出Q弹手打面　嘉义高CP「乌龙面」龙虾整只放上去

图、文／WOW爱美食

「你有多久，没有吃过手工面了呢？」小编上次去嘉义搭阿里山小火车，逛桧意森活村，享受自然与历史的氛围，后来在市区寻找美食时，偶然发现有间乌龙面店门口有师父在揉面团，看着看着就走进去了，没想到这间餐厅真的应有尽有，除了多种冷、热面可以选择外，套餐附的猪排、鸡腿、海鲜CP值超高，还有人气招牌起司玉子烧，搭配Q弹的手打面，每一口都是满满的幸福！

「熊富手打乌龙面馆」位在嘉义市东区，从桧意森活村只要走1分钟的路程、离北门火车站也很近，非常适合排进旅游行程里。

店内空间宽敞明亮，2楼也有座位区，不用担心要排队排很久，而且店家为了让住在附近的老人家方便，特地设置斜坡、防滑地垫和电梯，还安排店员在门口接待，宛如饭店一般的服务，让人感受到无微不至的用心。

【手打乌龙面】

「手工做的，更有温度和心意」，熊富使用的面，都是师父亲手杆出来的。在日本学艺3年的老板介绍，因为机器制作很方便，日本现在也很少人坚持手工制面，不过机器大量生产的，永远都是一个样子，但面团会因为温度、湿度而有不同的口感，像是天气太热的话会不Q，手工制作才能够随时调整水和盐份的比例，让面的口感维持在最佳状态，而坚持手作也能确保食物的安全性，让大家看见吃下去的面，真的就是用水和面粉、盐做出来的。

▼杆面不是只要把面团压平就好，每一边都要杆过相同的次数，因此要来回重复很多次，相当耗费体力。

▼切的大小看起来相当一致，那都是师父苦练的技术。

熊富的面汤头多是用柴鱼熬煮，金黄色的清澈汤头可以感受到鲜甜，属于清淡的口味，因为嘉义人口外流严重，这是老一辈比较能接受的口味，不过因应在地学生和观光客有不同的喜好，也有提供比较浓的豚骨白汤可以选择！

乌龙面的选择很多种，其中最澎湃的就是这个龙虾乌龙面了！直接一只龙虾放好放满，而且还有淡菜和鱿鱼，吃起来非常过瘾，不过这是限量商品，怕扑空的话记得先打电话预约喔！

现在离夏天越来越近，怕热的朋友也可以选择冷乌龙喔！黄金泡菜冷乌龙的泡菜是店家自己腌制的，原料使用山东大白菜，非常清脆，调味和一般常见的韩式泡菜不同，比较属于酸甜口味，而鱼卵让面增添一种颗粒的口感，搭配独家酱汁拌在一起，清爽不油腻，很适合炎热的天气。

【高CP单品】

很多人会觉得吃面不够满足，配料也不够多，但是熊富的高CP值附餐绝对不会让你失望，大块又厚切的猪排和炸鸡腿深受附近的学生族群喜爱，就算是大男生也能吃很饱，而且不是空有体积而已，酥脆的表皮锁住香甜的肉汁，搭配酸甜口味的酱，好吃又不会觉得腻！

▼日式炸鸡粉Ｘ台湾的新鲜鸡腿，香脆又不过咸。

爱吃起司的朋友看这边！熊富有许多特色小点都有起司，例如超人气的起司玉子烧，在煎蛋的过程中加入高汤，半熟的状态就拿去冰镇，上菜前又洒上起司烤过，沾上特制的鱼卵酱，绝对颠覆你对玉子烧「只是煎蛋」的印像喔！

芝心竹轮选用日式竹轮，跟一般便宜火锅料的竹轮不同，是真的用鱼浆制作，对半切后塞入帕马森起司，烤完之后还会洒上起司粉，酥脆又够味，很棒的开胃小点。

如果竹轮满足不了你，那来只龙虾吧，焗烧龙虾用半只龙虾去焗烤，帕马森起司里还有鱼卵酱，浓郁的酱汁更增添了龙虾的口感，大口咬下非常满足。

吃了大鱼大肉也要吃水果！熊富还有一到特别的小菜─冰酿醉番茄，用红酒和冰糖酿制，不过煮的过程中酒精都已经挥发了，吃起来不会有很重的酒味，冰冰甜甜的吃起还很舒服，如果想要带回家吃，还有特制的小番茄版本，也很适合当拌手礼喔！

小编觉得这里除了餐点好吃之外，但更值得推荐的，是店家的用心，菜单菜色都是老板不断尝试而来，从日本学了技术，回台后还是要根据当地的特色、口味作调整，听听客人的意见，每年更新一次菜单，也因应老年人口多设置许多无障碍空间、派员在门口亲切接待，让来用餐的客人有宾至如归的感觉，浓浓的人情味，就是最棒的调味。

【熊富手打乌龙面】营业时间：上午11:00-14:00，晚上17:30-21:00 (假日下午不休息)电话：05-2777575地址：嘉义市东区忠孝路211号