台湾500碗推荐「手打乌龙面」口感软溜Q弹！麻辣锅面香气有够浓郁

撰文摄影／飞天璇的口袋、整理／实习记者张宜桦

徐家庄手打面是台中北平路很超人气的排队美食，他们家的乌龙面在台中应该算是数一数二的，今年也得到台湾500碗的认证。以前还在北平路跑跳的时候最常吃的就是老向面店和徐家庄手打面，这天刚好朋友来北屯，我也趁机带朋友来回味一下，结果朋友也说很好吃！

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徐家庄手打面在哪里徐家庄手打面位于北平路接近河北路口，招牌真的是数十年如一日啊！如果是开车来的朋友，看到右手边的徐家庄之后左转河北路左手边就有一个河北停车场。

▲徐家庄手打面店里的主打商品就是手打乌龙面，最厉害的就是吃起来很Q，就算外带回家也不会影响口感。

麻辣锅面麻辣锅面里面有猪肉、豆腐、鸭血和高丽菜。其实我觉得配料少了很多，早年吃的时候里面还有加鱼板和大肠头耶！而且汤头还有辣椒干，现在变得简单许多。

不过面一样很Q就是了，他们家的乌龙面真的是晶莹剔透的感觉，吃起来非常的滑溜Q弹，吃起来不会粉粉的。汤头很像麻辣火锅的汤头，喝起来很浓郁，而且还有花椒的香气，大概有中辣的程度。以前吃徐家庄的麻辣锅面时，总是辣到直冒汗，不过这几年下来我的嗜辣功力已经今非昔比，这汤头真的是轻轻松松了。

老徐炒面这道就只有猪肉和高丽菜，酱香气很浓郁，而且锅气很足，朋友说好吃！

酢酱皮蛋豆腐酢酱皮蛋豆腐也是他们家的招牌，简单的皮蛋豆腐再加上酢酱。朋友说这个应该搅拌一下才吃，但是我个人习惯直接吃，后来才知道原来每个人的用餐习性完全不一样啊！因为有酢酱的关系，口感丰富许多，不过咸度也比较高就是了。

炒青菜比较常吃到的炒青菜是高丽菜和空心菜，大火炒的锅气特别明显。

猪肝其他小菜都在冰箱自己拿哦！觉得猪肝有办法做得这么嫩真的很不简单啊！

什锦炒面这是我们之前常叫的一道，料非常的多，而且海鲜种类也很多。这道调味料下的比较多，整体而言味道也比较重，满适合重口味的人。

麻油药膳鸡面这也是另一道适合冬天进补的美食，使用的是鸡胸的部份，但是肉质软嫩吃起来不柴，味道比我们一般吃的麻油鸡还淡一点，这样一来也比较不会抢了乌龙面的风采。

什锦煨面这道跟第一道什锦炒面用的食材其实是一样的，只不过一道是干的、一道是汤的，这道汤头很清淡，但是也很鲜甜。

徐家庄手打面评论这家徐家庄手打面陪伴我们大概有20年的历史了，从写部落格的初期我就介绍过一次，北平路的小吃美食吃过一间又一间，我还是最爱吃这家，前阵子徐家庄手打面也获得台湾500碗的推荐，所以我也趁机再访，顺便把文章也更新一下。

菜单价格菜单如下，前阵子再访发现菜单调整很多，现在还多了煎饼。如果不知道要点什么的话，可以参考品项旁边的人气或是特别选项。

徐家庄手打面

地址：台中市北屯区北平路三段135号电话：04－22301838营业时间：11：00－14：00、17：00－20：30（周一公休）

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