融合法式摆盘与日式铁板烹调 台南晶英不可错过铁板烧
文、图／米儿
除了优质奢华的空间，台南晶英的美食也是可圈可点，尤其是位于大厅西侧的Robin’s牛排馆铁板烧餐厅，不但引进台北晶华最指标的顶级餐厅Robin's，更以大气的开放式空间，给台南人耳目一新的感觉。
进了餐厅，最醒目的除了入口处那座干冰缭绕的精彩沙拉、前菜吧，左侧的开放式铁板烧台，是以台南历史建筑亿载金城的火头红砖及拱门为概念，气势十足。右侧则是一座透明的酒窖作为空间区隔，让整体气势更加不凡。比台北约莫便宜三成的菜单，是让许多台北旅客最为津津乐道的。这里提供了铁板烧、牛排以及自助式沙拉吧可供选择。光是沙拉吧的内容就让人惊喜，排得整齐而色相诱人的各式冷前菜，往往让人忘记之后即将来临的大餐，放肆夹取，另一处还有水果吧及Häagen-Dazs冰淇淋无限供应！真的相当丰盛。
和台北最大的不同就是，除了顶级牛排之外，我们那次去还吃到了夏季特别推出，可供二人食用的海鲜拼盘（不知活动日期到何时，不过因为真的很诱人，所以还是和大家分享一下！）海鲜拼盘分成热锅与冷盘二种，以来自北大西洋天然纯净海域的缅因龙虾、台湾在地野生凤螺、虾姑、贝类等海鲜组合成视觉效果一流的拼盘，光是吃这些鲜美的海味就很过瘾！如果想大口吃肉，分量十足的战斧牛排，绝对会是让大家吃得眉开眼笑的选择！
来这里当然不能错过铁板烧，由台北铁板烧名厨陈春生师傅亲自下台南指导的铁板烧主厨团队，结合了法式细腻摆盘与日式铁板烹调手法，练地为客人在铁板上烹调出道道色香味俱全的佳肴，像是肥美的鸭肝，在铁板上煎得皮脆内嫩，搭配酸甜的莓果酱汁上桌、或是淋上柠檬奶油酱的活鲍鱼、以及主厨特别设计的各款经典汤品，到最让人期待的铁板炒饭，让人在享用美食的同时，还能欣赏一场精湛的厨艺表现，最受饕客喜爱；品尝完铁板美食之后，服务人员会引领你到另一侧挑高的私密空间，品味餐后甜点、饮料，提供府城最尊荣的用餐享受。
铁板烧的其中一个包厢，可以看到窗外，适合中午来此用餐喔！
很舒服的开放式座位区，在这里吃牛排、沙拉吧真是一种享受，吃早餐更是棒！
我很喜欢窗边这个位置，白天夜晚个有不同风情。
以大型玻璃酒柜区隔出空间。
以台南历史建筑亿载金城的火头红砖及拱门为概念设计的开放式铁板烧台。
红砖墙上的云朵型陶烧，成为墙上最美的装饰。
沙拉吧提供了多种配料和橄榄油，让你自己玩游戏。
烟雾弥漫效果的前菜吧，东西都很新鲜可口。
铁板烧师傅的道具，很整齐地排在铁板旁。
铁板烧的桌面配置~包括了前方三种搭配的酱料，但实际上吃下来，只有偶尔会吃洋葱来清口腔而已。
这天师傅特别为饱食胀肚的我们准备了牛肉清汤，虽然清但是味道十分醇美。
菜是煎鸭肝，可惜鸭肝煎得有点过头，不然酱汁的搭配与摆盘都很有特色！
今天为我们服务的主厨有点木讷，不过他很认真地在做好料给我们吃。
口感柔嫩的鲍鱼，淋上白酒奶油酱汁再微炙过，这是改良自日本ukai的名菜，做得还挺到位的喔！
接下来上的是油花超美的肋眼牛排啦~~这是射和牛喔！晶华集团招牌牛排！
还有刚杀好的龙虾。
简单的烹调保留住龙虾最美味的肉质，轻轻一拉就壳肉分离了。
明明已经很饱，但还是要来一碗炒饭，铁板炒饭就是有一种令人难以抗拒的香气！
甜点是煎香蕉配冰淇淋～很怀旧的铁板甜点啊！
那天他们还很热心地为我庆生，好开心喔！
铁板甜点之外居然又上了一分甜点，这个忘记叫什么名字的甜点好好吃！尤其杏仁饼干部分，害我莫名其妙饱肚的状况之下把它收拾光了。以下是可能已经下架的海鲜拼盘和战斧牛排～这里的点餐方式是点主菜之后，会附沙拉吧，再选择喜欢的汤品，不过要小心沙拉吧不要吃太多，不然会撑爆！最后甜点吃不下就可惜了～
这是我拿的沙拉盘，已经很节制了还是一大盘，足见沙拉吧的内容真的很丰富啊！
海鲜冷盘上场～～哇呜～～好有气势啊！
米儿我忍不住抱着它拍照留念啊！太澎派了，这样二人分加沙拉甜点汤品才不到4000元，真的超划算的啊！
这则是海鲜热锅，分成三种不同的烹调方式，有盐烤虾蛄、渔夫海鲜锅和奶油蛤蜊~~还有配菜杏鲍菇呢！
这渔夫海鲜锅真是太～～～丰美了～底下的汤汁更是鲜！拿来沾面包吃非常棒！这样一大堆也是二人分不到4000大洋！
巨大的战斧牛排，足供四人食用喔！
服务人员会帮你分切成小盘，这部分则是骨边肉，最好吃其实是这盘啦！到现在想起来都还会吞口水！
这是每人盘里分到的牛排，配菜还有洋葱圈和烤洋芋！有没有这么宠爱客人的啦～
所以那天大家都吃得超开心！
最后甜点只有我吃下去了～～哈哈～这个巧克力慕斯有点某客座名厨的影子喔～～焦糖香与巧克力真是绝配！Robin's 餐厅台南晶英酒店台南市中西区和意路1号06-213-6290
本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。