台湾人的早午餐 融入台湾味、结合铁板烧的扶旺号
台湾的早午餐市场一向竞争激烈，除了打价格战之外，求新求变才能在市场上站有一席之地；最近台北市除了炭烤吐司之外，融入台湾味、结合铁板烧的早午餐「扶旺号」也掀起一股不小的话题，其中复兴店在台北市寸土寸金的租金下开幕满1年实在不容易，一到假日等待时间可能都要半小时以上。
扶旺号是宁夏夜市香连铁板烧第二代所创立，有鉴于传统餐厅对于主厨技术依赖性极高，第二代想要简化技术层面并结合铁板烧专业，于是想到切入早餐这块市场。扶旺号店长表示，在决定设立扶旺号之后曾考察过市场上的早餐店，发现早餐名店没办法连锁化，而一般连锁化早餐店品质却不OK，由于扶旺号背后有餐厅顾问公司及老字号铁板桡两大资源，品质与连锁化将可同时兼顾。▲扶旺号餐台是铁板烧专用，价格并不便宜。▲马令其蛋卷饼。
扶旺号将传统的铁板烧料理特色融入现代早午餐经营模式，同时开发多款具有兼具创意或台湾本土味的早餐，像是菜脯蛋鱼吐司、菜脯蛋葱卷饼、找苍蝇头热压吐司等，最近最热门的就是沙朗牛排吐司、马令其蛋卷饼。由于一般早餐点餐台也是铁板，扶旺号与他们有何不同？店长表示，扶旺号用的是铁板烧专用餐台，其瞬间加热速度快、温度也高，放在上煎烤过的吐司内部还能保有原本软的口感。
另外，一般早餐店里都有的葱抓饼，在扶旺号则是被改良后加上各种饀料变成卷饼，包括有辣烧肉、马铃薯加起司、鲔鱼、菜脯蛋、起司、香椿蔬菜等，其中以马铃薯加起司的马令其蛋卷饼人气最高。至于手作土司人气商品以沙朗牛排吐司、去骨鸡腿吐司、狠辣蛋肉吐司等。扶旺号店长强调，店里的辣椒与菜脯都是自己手工炒，味道不同工厂制造。▲扶旺号强周现点现做。▲去骨鸡腿吐司。▲铁板煎过吐司与一般烤箱口感不同。▲仙草白玉(左)与冬瓜奶芋(右)是新款限量饮料。
复兴店地址：台北市复兴南路一段133-1号电话：02-2771-5736
通化店地址：台北市信义区基隆路二段131-5号电话：02-2732-3910
togo南港店(外带店)地址：台北市南港区忠孝东路七段369号B2栋1楼(CITYLINK南港店B0201柜位) 电话：02-2783-4780