大陆人看台湾》美味至极的台湾烧肉粽

路过住家附近街头。无意间，一家台湾西点店的橱窗上贴出的「台湾烧肉粽，热销中」宣传单，映入眼帘。宣传单是用繁体字手绘的，给人以精美别致之感，上面注明「甄选优质食材，纯手工包制，地道台湾味」。

「烧肉粽，烧肉粽，卖烧肉粽……」，我竟不知不觉哼唱起邓丽君的台语歌《烧肉粽》来。邓丽君的歌，爸妈年轻时就非常喜欢，我从小耳朵里面就灌满了邓丽君那甜美歌声。至今家里还珍藏着满满一盒子的邓丽君磁带，老妈称为「无价之宝」。

在东北过端午节习惯吃清水粽，用粽叶包入泡好的生糯米，再用泡软的马莲绳扎紧，放入锅中煮熟。有时，顶多再包入一粒红枣。小时候每当听到邓丽君的《烧肉粽》，就会缠着妈妈包烧肉粽。「小馋猫。我真想给包，可惜不会呀！」老妈总是用弯曲的食指刮下我的鼻子，诙谐地说。

有一年端午节，超市里惊奇地发现了烧肉粽的身影，便兴奋地买回家。剥开粽子叶，看到粽子中间外侧有一块像似镶嵌在糯米上的小肉块，大概是在强调「我有肉喔！」咬上一口，没想到味如嚼蜡，顿时一种上当的感觉涌上心头。虽然没吃过烧肉粽，但坚信肯定不会是这种味道。理由很简单，要是烧肉粽会如此难以下咽，邓丽君才不肯唱它呢！此后也有陆续买过几次，可是都与想象中的烧肉粽味道，相差甚远。

这家西点店的老板是台湾人，兴许能够如愿吃到邓丽君所唱的烧肉粽吧。「老板，这些都是台湾烧肉粽吗？」看着店内的杆子上用棉线悬挂的粽子，满脸狐疑地问。

「当然喽！绝对是正宗台湾烧肉粽啦，如假包换的。」胖胖的老板，用着萌萌的台湾腔笑眯眯地回答道，「更准确地说，应该是南部粽。」

为了使我的疑云散去，健谈的老板如同向我普及台湾烧肉粽知识般，大谈起烧肉粽。台湾的烧肉粽分为南部粽和北部粽，两种粽子所需的食材都差不多，粽子里面通常都会包入五花肉，咸鸭蛋黄，香菇，栗子，花生米，虾米，红葱头等食材。区别在于制作的过程。北部粽，拌馅料后加入泡好的生糯米一起炒香，再用粽叶包好，棉线扎紧，最后放在蒸笼上蒸熟。而南部粽是将泡好的生糯米放入折好的粽叶中，然后依次放入炒好的馅料和炖熟的肉，合上粽叶用棉线扎紧，放入水中煮熟。

「在台湾，粽子的种类好多哩！栗子鲜肉粽，干贝鲜肉粽，豆沙粽，等等，林林总总。不过，还是传统的烧肉粽最受欢迎。」梳着一头乌黑长发的老板娘，在一旁补充道，「台湾人吃粽子还喜欢讨头彩图吉利。小巧可爱的一口粽，因谐音是『一口中』，寓意着考生高中，因而备受考生青睐。还有鸡腿棒棒粽，就是在粽子里面包入鸡腿，是寓意着棒棒得满分！」说着老板娘还搞笑地握起拳，做了个加油的动作。

傍晚，家人围坐，边大快朵颐吃着如假包换的台湾烧肉粽，边听着邓丽君悦耳动听的台语歌《烧肉粽》。食材与糯米的清香完美地融合，黏香软Q可口。五花肉则香而不腻。再配上老板的秘制酱料，台湾烧肉粽美味至极呀。原来，这就是地道的台湾味。（朱同庆／辽宁省沈阳市）