端午新选择！「茶香西米水晶粽」一颗150大卡 还能抗氧化
▲花莲慈济医院推出「茶香西米水晶粽」庆端午。（图／花莲慈济提供）
端午节将至，家家户户已经开始包起粽子，但一颗150公克的咸粽，热量就可能超过400大卡，几乎等于一餐热量。花莲慈济医院今（4）日举办健康蔬食讲座，教导民众利用西谷米、红茶、绿茶、红豆，制作「茶香西米水晶粽」，60公克的粽子，热量仅150大卡，提供民众端午吃粽新选择。
示范包粽教学的营养师苏真莹表示，「茶香西米水晶粽」是选用西谷米取代传统糯米加入少许的糖、油，再加入红茶或绿茶拌匀后，泡30至40分钟，增添茶香味。粽叶上放入一匙西谷米、放上红豆泥再盖上一匙西谷米，使用棉线绑好后，放入电锅或水煮30分，就是口感软Q的水晶粽。
▲「茶香西米水晶粽」所需原料。
「一颗60公克的茶香西米水晶粽，热量只有150大卡。」叶玟均说，食用一颗茶香西米水晶粽可以代换主食，建议在前一餐或者是下一餐的主食，减少约半碗左右，热量减下来，对控制体重、血糖上很有帮助。
叶玟均营养师指出，食材中的红茶、绿茶中的儿茶素具有抗氧化、抗发炎、抗菌等功能，其中的绿茶发酵程度0%，儿茶素含量80-90%；红茶发酵程度80-90% 儿茶素只剩10-20%，但这并不代表红茶就没有抗氧化营养素，儿茶素发酵后会转化为茶黄素和茶红素，同样具有抗氧化能力，且并不逊于绿茶。
▲营养师叶玟均与「茶香西米水晶粽」合影。
叶玟均提醒，茶香西米水晶粽中，红茶、绿茶中含有咖啡因及单宁酸等成分，会影响铁、钙等矿物质吸收，若民众有食用高铁、高钙营养品或食物，建议错开饮用。并且也请民众注意「粽子一天以一颗为上限」，并多搭配蔬菜一起食用，避免营养失衡与消化不良，在端午节里也能吃的开心又健康。