端午粽香素素看

「粽合你薏」限量优惠组，包含川味三杯粽系列、台式北部粽、蜜芋甜粽、人气四神汤。（祥和蔬食提供）

「香菇栗子粽」内馅饱满、糯米Q弹，是口感清爽的粽款。（阳明春天提供）

八月堂推出独家首创粽子造型可颂「命粽注定可颂」，创意十足。（八月堂提供）

「红豆冰心粽」香甜不腻，冰凉消暑，老少咸宜。（阳明春天提供）

「糕饼小舖」推出咸甜两种口味的「面包粽」，适合喜欢尝鲜的人。（汉来美食提供）

近几年，健康与环保意识擡头，无肉「食」尚崛起。联合国宣布2021年为「国际蔬果年」，根据全球市调公司欧睿国际（Euromonitor International）调查，2021年台湾素食人口高达300万人，台北还被CNN评选为「10大素食友善城市」。因应端午佳节，蔬食名店纷纷推出特色素粽，让茹素者也能一饱口福。

2018年起，连续5年蝉联《台北米其林必比登推荐》的「祥和蔬食」，是米其林认证的美味蔬食；今年5月中公布的《绿．蔬食评鉴指南》，「祥和蔬食」摘下三星殊荣，早已是业界有口皆碑的人气名店。

「祥和蔬食」推出应景的「粽合你薏」限量优惠组，包含川味三杯粽系列、台式北部粽，还有蜜芋甜粽、人气四神汤；「三杯杏鲍素粽系列」依循古法炒料，坚持纯手工制作，选用特级杏鲍菇及清甜黄金板栗，搭配主厨独到的三杯塔香风味，推出以来始终保有好口碑。「三杯杏鲍素粽」有原味、辣味可选，满足民众口味需求。

此外，「祥和蔬食」也推出符合节气的养身汤品「四神汤」，业者透露：「对于春夏转换的时节来说，四神汤有良好的排湿气效果，同时也滋补脾胃，促进身体吸收蛋白质和脂肪。」端午粽礼在品牌官网预定，有满额免运的优惠，让民众省荷包过佳节。

同样在今年的《绿．蔬食评鉴指南》摘下三星的「阳明春天」，也蝉联两届《米其林绿星》荣誉，今年端午节，由米其林星厨把关，推出咸、甜风味的星级端午粽抢市。

其中「香菇栗子粽」选用了栗子、北港花生、埔里香菇以及大豆植物肉作为馅料，提供丰富的蛋白质，内馅饱满、糯米Q弹，不含过多油脂，口感清爽。此外，业者还推出了大小朋友都喜欢的「红豆冰心粽」，Q弹的外皮带着冰凉的口感，内馅包覆万丹红豆，香甜不腻，冰凉消暑。

不爱吃糯米的人也有应景端午美食可享用，「糕饼小舖」的创意面包粽，仿真的外表令人眼睛一亮；与「粽」不同面包粽有甜的杏仁红豆麻吉和咸的洋葱叉烧两种口味，吃的时候撕去外皮粽叶，面包透着淡淡粽叶香，搭配礼袋组合购入，送礼讨喜有创意。

被称为「殿堂级可颂」的八月堂，则推出独家首创粽子造型可颂「命粽注定可颂」，内馅为绵密芋泥和浓醇咸香奶黄金沙，酥松奶香可颂结合咸甜浓香内馅，同时有祝福考生命中注定「包中」的成功寓意。