iFit爱瘦身／快速判断食物 GI 值高低的小技巧
图．文／iFit爱瘦身
相信团员们都知道，多选低 GI 食物有助瘦身，但是原因何在呢？这是因为摄取低 GI 食物后，血糖上升的速度较慢、较稳定，可避免胰岛素大幅分泌，减少脂肪囤积的机会，而且这些食物消化速度较慢，可增加饱足感、不易感到饥饿，自然可减少暴饮暴食的机率。
低 GI 食物在生活中并不少见，如糙米、地瓜、绿色蔬菜、蕈菇类、芭乐、苹果、优格、坚果等皆属之；但是要一个个记下来也太辛苦了，因此小编贴心整理了几个「快速简易判断法」，大家快学起来吧～(っ◕‿◕)っ♥◎ 含纤量 ◎一般来说，纤维含量越高，GI 值相对较低。以糙米和白米为例，含丰富膳食纤维的糙米，有助减缓淀粉的分解和吸收，GI 值比白米低上许多。不习惯糙米口感的人，可以先将糙米混入白米中，习惯之后再慢慢增加糙米的比例。或者也可以混入一些蒟蒻米，同样能有效降低热量和 GI 值，而且可让口感更Ｑ弹好吃喔！^o^◎ 含糖量 ◎含糖量高的食物，容易使血糖急速上升，进而刺激大量胰岛素分泌，促使体脂肪形成。例如养乐多、巧克力、甜甜圈等，多半添加高果糖糖浆或砂糖，热量高、营养价值低，可说是瘦身路上的绊脚石。以容量少少的养乐多为例，由于甜度相当高，只要两三口就会喝掉整整 70 大卡，可别一口气喝掉一整排。若真的想吃甜食，除了选择少糖、无糖配方，也可考虑采用一些较优质「糖醇」的甜食，例如木糖醇、山梨糖醇，和一般认知的代糖（例如阿斯巴甜）不同，对身体是无害的喔！◎ 精致度 ◎同样是肉类，蛋白质含量较高、较天然的猪肉，就比经过多重加工、精致度高的肉松来得好。然而，挑选猪肉时，也要特别留意油脂分布，建议选择含脂量较低的「腰内肉」、「猪颊肉」、「腱子肉」等，避开油脂较多的五花肉、梅花肉，才不会吃下一堆油脂喔！（猪肉的择食技巧）◎ 结构扎实 ◎较扎实的食物，一般较富有嚼劲，消化速度慢，也较有饱足感，例如义大利面就比油面条来得好。◎ 淀粉糊化程度 ◎很多人误以为稀饭的热量较低，因此在减肥期间大量食用；然而，由于稀饭的糊化程度较高，容易被肠胃吸收，GI 值反而大于干饭，这也是大家吃完粥后，较快感到饥饿的原因。如果真的想要吃粥，建议选择含纤量较高的十谷粥或燕麦粥，降低 GI 值，而且不要配太多加工品，例如花瓜、豆枣、面筋等。最后要提醒团员们，低 GI 不等于低热量，例如坚果、花生、芒果、奶油、奶油起司等，虽然都属于低 GI 食物，但热量却不低，如果毫无限制地吃，一样容易发胖喔！