欣叶小聚20日环球开幕 新菜色掳获年轻客味蕾
台菜欣叶餐饮集团新品牌-「欣叶小聚」首家餐厅在12月20日正开幕，有别于旗下其他品牌，「欣叶小聚」走小餐馆路线，营业空间约110坪，锁定30岁以上的族群。在菜色上「欣叶小聚」加入沙拉轻食，也因应年轻族群，增添许多饮品、点心，显示锁定不同的年龄族群。
▲「欣叶小聚」主要锁定「三代同堂」、「三五好友」的小型聚会为主，因此用餐空间大约110坪，店内菜色或装潢，都注入一股年轻化的气息。(图／欣叶小聚)
致力推广台菜的欣叶，其下品牌在台湾已有15家餐厅，为了向年轻客层推广家常菜的美味，因此再推出全新品牌「欣叶小聚」，首家餐厅在落脚中和环球购物中心，并在12月20日开幕。
欣叶总经理李鸿钧表示，欣叶台菜可分为不同等级，例如锁定外籍人士的101食艺轩、菜色较多元且精致的古味今品，而欣叶小聚则是针对较年轻的客层，无论上班族或朋友聚会，都能在这个用餐环境轻松畅谈，而非只是品尝美食。他也希望透过「欣叶小聚」，让更多年轻人发掘台菜的美好。
即便景气不景气，但李鸿钧对于新品牌仍信心十足，他表示，前(101)年欣叶总营业额新台币15亿元、今(102)年约16亿元、明(103)年目标为18亿元，且预计明年再展两家「欣叶小聚」，其中一家锁定在台北市，目前正在洽谈阶段，另外一间至少须等下半年才能确定。
「欣叶小聚」主要锁定30岁、家中第二代的消费族群，以「三代同堂」、「三五好友」的小聚为主要特色，因此用餐空间大约110坪，菜色也有年轻化趋势，除了保留<菜脯蛋>、<麻油腰花>…等欣叶传统家常菜，大量新增饮料、甜点及冰品。
◄北京的「伴菜」融合台菜，开发出新的轻食品项，以贴近年轻人的口感。(图／欣叶小聚)
另外，「欣叶小聚」同样引进北京的「拌菜」吃法，结合台菜，以生菜、水果搭配鹅肉、海蜇皮、软丝…等食材，消费者可依喜好搭配水果优格、芥末沙拉酱…等酱料，口感相当清爽。菜单上，欣叶小聚还设计了「开胃拼盘」，同样价格可选择4道菜，<盐水土鸡>、<怪味腰果鸡>、<彩椒川耳>…都是新推出的菜肴，是适合重口感的的饕客。
至于甜点类也有符合年长族群的古的<膨饼花生汤>、<白芋汤圆红豆汤>，也有较年轻客层喜爱的<手打杏仁豆腐>、<红豆抹茶牛奶冰>…等，一次满足不同年龄层的消费者。