自制腊八粥　慢性病患也能呷健康

华人健康网 记者张世杰／台北报导

农历12月又叫腊月，而12月8日就是腊八，传统上在这一天都要吃「腊八粥」。新北市署立双和医院营养组制作糖尿病患及高血压病患都可以吃的腊八粥，分送院内民众及邻近社区的老人，不但提前带来温馨的年味，也希望大家要注意自己和身边长者的健康。

▲营养师庄世玟表示，冬天吃腊八粥可以健脾养胃，对于糖尿病或高血压的患者，最重要的是控制总热量与主食的份量。（图／华人健康网提供）

双和医院吃营养师庄世玟表示，腊八粥是大家最耳熟能详的，相传当年释迦牟尼修行时，曾经饿倒在地，有一位牧羊女刚好看到，就送他一碗黏米煮成的粥，释迦牟尼吃了以后，在菩提树下修行，悟道成佛，之后佛教徒在释迦牟尼佛圆寂的12月8日，熬制黏米煮成的粥来供佛，而成为现在吃腊八粥的习俗。

腊八粥是以糯米作为粥的主要材料，配上像是花生、红豆、红枣、栗子、松仁、薏米、桂圆、核桃仁、杏仁、莲子、葡萄干、糯米等豆类或干果，选择喜欢的八种，加上红糖、白糖一起熬煮。这些食物在中医的看法，大多具有健脾养胃、补气养血和暖身驱寒的功效，煮成粥以后也易于消化，很适合在寒冷的季节食用。

对于糖尿病或高血压的患者，最重要的是控制总热量与主食的份量。这次特制的腊八粥，以谷类为基础，热量很低，主要以红枣和桂圆提味，所以可以减少糖分的添加以及热量的摄取，对于糖尿病病人则可使用「代糖」来取代一般的砂糖，可增加甜味，又可以避免血糖升高。

至于市售的腊八粥就要注意主食的份量及含糖量，只要控制好，腊八粥也可以当作主食，不论是糖尿病或高血压的病人都能安心的吃。

▲腊八粥的主原料是紫糯米、白糯米、花豆、红枣等等。（图／华人健康网提供）

【腊八粥10人份】：

食材：白糯米10克、紫糯米10克、红豆10克、花豆5克、小薏仁5克、莲子10克、麦片10克、红枣3颗、桂圆5克，一人份热量约170-220大卡。

做法：

1.所有食材洗净。

2.小薏仁、莲子、花豆、红豆、紫米、糯米泡水后用电锅蒸熟。

3.加入麦片及水，熬煮成粥。

4.将红枣、桂圆泡水后加入粥中煮熟。

资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/