欢庆端午健康吃 糖尿病患也可以

南市卫生局指出,糯米易使血糖升高,五谷粽取代传统粽可以延缓血糖升高,是过节时的好选择。(图/记者林悦翻摄)

记者林悦/南市报导

「请问糖尿病人可以吃粽子吗?」,这是许多糖尿病人在端午节时共同的疑问,在欢庆端午的时候,如果不能跟大家一起吃应景食物,实在是很扫兴,但是如果可以注意以下原则也是可以健康的吃粽过端午喔!

台南市卫生局指出,一、糯米易使血糖升高,五谷粽取代传统粽:粽子的主要成份就是糯米,因糯米的淀粉特性,在小肠消化速度快,造成短时刻内血糖急剧升高和下降,剧烈的血糖变化是糖尿病人控糖的大忌,糖尿病人在吃粽子时可以选择只吃1/3~1/4颗减量,或是以五谷类取代糯米,可用糙米紫米燕麦荞麦薏仁栗子莲子绿豆红豆芋头山药食材取代,其蛋白质维生素、钙、磷、铁、镁、膳食纤维含量均比一般糯米高,不仅健康还可以延缓血糖升高,是过节时的好选择。

二、健康选料、开心吃粽:虽然各地制作粽子的方式不尽相同,但是粽子多为高热量、高淀粉、高油脂高糖、高盐的成品,且其中的纤维素少;在吃粽的时候要切记「少油、少盐、少糖、高纤维」的吃法,搭配青菜水果,这样才能吃的安心:少油:少用咸蛋黄、肥肉加工肉制品,改用油脂低的豆干瘦肉,甚至以蒟蒻取代油腻五花肉

少盐:常见调味料酱油膏辣椒酱含钠量较高且粽子本身就含有钠,所以粽子的沾酱尽量少用或不用。少糖:传统甜粽的红豆馅、枣泥含糖量高不建议糖尿病人使用。高纤维:使用洋葱香菇竹笋小黄瓜红萝卜蔬菜取代一般肉类、咸蛋黄,增加纤维质含量的摄取,延缓血糖升高。