抗氧化食物新选择！早餐麦片、爆米花富含「多酚」

常不知早餐该吃什么吗？

美国新研究建议，榖片或许是好选择。美国化学学会研究早餐榖片、饼干、洋芋片、爆米花等数十种用谷物制造的食品和零食，发现袋装全榖类除了富含纤维素之外，更有强大的抗氧化能力。

宾州斯克兰顿大学研究人员乔文森指出，其中又以葡萄干麦片和爆米花的抗氧化剂含量高居榜首。

食物中的抗氧化剂就是所谓的「多酚」，被认为可以对抗癌症、心脏病、以及其他疾病。研究发现，事实上每公克全麦产品所含的多酚含量直逼蔬果，其中以燕麦谷物居冠，其次是玉米、小麦、燕麦谷物热食、米制品。

早餐榖片的测试中，葡萄干麦片含最多抗氧化剂，一份有524毫克，而肉桂和可可口味的榖片也比单纯只有榖类的产品，抗氧化剂含量高得多。研究人员认为，主要是因为其中的葡萄干、肉桂、可可都为榖片增加额外的酚类。

点心类结果则显示，爆米花有最多的抗氧化剂多酚类。