台湾味早午餐　干面、红烧肉30年南机场老摊吃回忆

▲汕头干面的红烧肉、干面、金针排骨汤是台式的早午餐。

记者萧婉宁／台北报导、摄影南机场除了夜市以外，白天也有许多好东西，像是只开到下午2点的汕头干面就是许多老饕的秘密基地，第三代的老板陈志华说：「自小跟着父母亲从小摊子做起，开店到现在应该已经超过30年，但一直遵循古法制作，老味道都不曾变过。」

▲因来客人数多，干面的酱料通常被事先放到碗里摆好放在旁边。

一碗小干面、萝卜排骨酥汤、一盘红烧肉，可是这里的招牌套餐，常客刘先生说：「小时候就喜欢这里的干面，一直到现在虽然搬离万华区，还是一定会回来吃，而且吃面一定要加一匙辣椒。」陈志华说，辣椒酱其实只有生辣椒和水打，没加入其他的人工元素，却几乎让每个嗜辣的客人都记得它的味道。

▲红烧肉也是这的人气商品表皮非常地脆。

干面面条偏粗有点卷，看起来有点像意面口感比意面来得硬，得靠老板的煮面经验才能把面条煮得Ｑ弹好吃，干面的酱料有微微的沙茶酱及花生粉的香气，这里的红烧肉也非常值得一试，因为摊位较小红烧肉是从另一个地方炸好再送过来，裹上红糖酥炸过的红烧肉，吃来酥脆带甜味，同时虽选用三层肉，但肥肉被炸得Ｑ弹不腻，是很传统的老味道。

▲金针排骨酥汤配上干面很对味。

来这也得尝尝金针排骨酥汤，用小铁盅放入蒸笼蒸，金针、排骨酥加上醋及高汤，汤头呈现深褐色，喝来清爽不过咸，与干面配起来很对味。

【汕头干面】

地址：台北市万华区中华路二段307巷与311巷营业时间：07:00～14:00（固定月底连续休）消费金额：干面小30元、金针排骨酥汤45元、红烧肉50元