未来肉×早午餐吃出潮味

板桥光焙若餐厅空间达250多坪，优雅质感让消费者惬意享用蔬食。（光焙若提供）

以芹菜、苹果、柠檬现榨的「蔬醒果汁」，98元。（光焙若提供）

THE Meat班尼迪克蛋，218元。（光焙若提供）

路易莎董事长黄铭贤看好未来肉商机，跨界投资蔬食餐厅光焙若。（光焙若提供）

台湾素食者已破300万人，加上疫后健康饮食趋势，主打美味不干柴、吃起来像真肉的植物肉趁势崛起。路易莎董事长黄铭贤看好植物肉市场，宣布以个人名义投资蔬食餐饮「SUN BERNO光焙若」，推广蔬食早午餐概念，曾尝试3年锅边素却感到无趣的他，誓言「要让吃蔬食变很潮！」

光焙若连2年获蔬食界米其林「丰蔬食评鉴指南」评定为二星级餐厅，目前4间分店，预期明年拓展5至10间店，餐点选择多样包含pizza、帕里尼等，标榜植物肉多汁好入口，搭10多种蔬果滋味更丰富；另有孩子喜爱的现榨果汁、植物肉鸡块等，外型美观也兼顾营养，客群锁定家庭客，「妈妈不用怕孩子吃到不健康食物」，客单价落在200到300元，即起选购早午餐搭饮料享优惠价198元起。

黄铭贤透露，光焙若已渐渐走出疫情阴霾，月营收近200万，8月业绩已回温9成5，餐厅未来也会考虑进军超商开卖料理包等，甚至前进海外市场。