糖葫芦才是东北最野的串儿
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相信很多人在亲口品尝过东北糖葫芦之前，对糖葫芦的印象大多停留在山楂、橘子、草莓这些寻常口味。
但其实，对于富有创造力的东北人来说，酸甜交融的基础款早已沦为上世纪的过时产物。
唯有颠覆性的二次解构，才能深深扎根进风雪之中，成为东北小吃街最靓的风景线。
01 全世界都被拿去做糖葫芦了
可以这么说，只要是能吃的，都能做成冰糖葫芦。
冰糖黄瓜算是比较显眼的角色，浓浓的糖浆宛如抛光打蜡，让它成为万花从中一抹不能忽视的绿。
图片：weibo@汞120
而同为绿色的冰糖尖椒则略显另类，只有真的猛士才敢体验这藏在糖衣下的蛮荒辛辣。
彩椒倒是有种大隐隐于市的风采，放在一堆正常冰糖葫芦中，会让人误认成苹果或梨这样的存在。
能吃下这一串冰糖小米辣的并不多，但据品尝过的人反馈，入口之后的火热能让人短暂忘却东北的雪虐风饕。
这样的集会当然少不了大蒜，作为每一个东北餐馆的座上宾，糖衣为它带来了蒜生第二春。
当然，凡事都讲究个荤素搭配，东北糖葫芦也不例外。
而当我看到这根冰糖鸡脖，不免让我在心里重新解读“融合菜”这三个字的意义。
图片来源：中国新闻网
还有这个屹立其中的鸭头，严重怀疑糖葫芦摊的老板之前是开卤味店的。
东北人对于蚕蛹的热爱也是非同一般，高蛋白和高糖的搭配，恐怕也只有在这些新派糖葫芦艺术家才敢触及一二。
看到这里，可能你已经自认为对东北糖葫芦有了九成九的了解。但其实，蔬菜与肉类也仅仅只是其冰山一角。
图片来源：weibo@崔先生的女朋友
毛毛虫面包是每个东北孩子小时候的最爱，裹上糖衣之后，更能让人食欲加倍：
紫菜包饭则更像是一次新纪元的文化碰撞，朝鲜族的民俗小吃与大东北的创造力，在小小的摊位上实现了命运的会晤。
还有冰糖方便面，上面摆出的笑脸，是好客东北对每一个奔赴此地参观的外省人最亲切的问候。
没有人能摸透东北糖葫芦的边界，就和生活一样，永远都会给你带来全新惊喜。
但请记住，这些并非黑暗料理，它们只是冰糖葫芦。
冰糖龙虾
02 冰糖葫芦，最初是拿来治病的
别看冰糖葫芦在东北这片土地独树一帜，但它的起源却并非东北。
有民间传说提到冰糖葫芦起源于宋朝，是南宋光宗皇帝给贵妃治病征集而来的药方。
当时贵妃面黄肌瘦，吃不进去饭。御医尝试了许多贵重药品都不见效果，后来有一名江湖郎中诊脉后开了一张方子。
“用冰糖与山楂一起煎熬，每顿饭前吃上五到十枚即可。”
当然，这药方放到今天其实已经能够得到解答，主要是借助了山楂的助消化功效。
也有民间传说称冰糖葫芦起源于隋朝，当时的朝廷就是以这种小吃奖励功臣，后来这种奖励流传到普通百姓之间，形成了今日的冰糖葫芦。
不管哪一种传说，时至今日恐怕已经无从考证，而冰糖葫芦真正盛起应该是在民国。
1940年，德国摄影师海达·莫里森就曾来到河北保定，拍摄下旧时街头卖糖葫芦的景象。
辗转这么多年的发展，冰糖葫芦已经成为全国各地最受欢迎的小吃之一。
不同地区还有不一样的叫法，比如天津会把糖葫芦叫成“糖礅儿”，大连叫“梨膏（lēi gào)”，济南叫“酸蘸儿”，青岛叫“糖球”，台湾闽南语则会叫成“鸟梨仔膏”。
台湾夜市上卖的糖葫芦
大相径庭的称号，也映衬出各地人民对冰糖葫芦最忠诚的热爱。
03 不到东北，你永远不知道糖葫芦能有多好吃
而要说起为什么东北能后来居上，成为冰糖葫芦界的老大哥，还得多亏了天公作美。
众所周知，冰糖葫芦的做法并不困难。主要就是把食材洗净串成串，再蘸上熬好糖浆，静置到冷却就完成了。
但决定糖葫芦好不好吃，最重要的一步就是这个静置阶段。
糖衣冻得快速且牢固，既能保证咬下去的脆爽，也能保持住内在的新鲜。
得益于先天够冷的优势，东北出土的糖葫芦就完全有条件做到这一点。吃起来从不粘牙，果肉也能被冻出冰沙般的口感。
其他气温相对稍高一些的地区，就很难做到这种地步，多数情况只会留下粘稠的口感。
当然，除了先天优势之外，东北糖葫芦好吃也是因为东北人民严格的制作标准：
时至今日，冰糖葫芦早已从一个传统小吃演变成了一种文化标签，只要看到它的出现，就会让人回忆起那股酸甜味道。
“糖葫芦车是比玛莎拉蒂更酷炫的车。”这是藏在每个东北孩子心底的坚定信念。
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