原价188的牛排套餐只卖88，靠谱吗
原价188的牛排套餐只卖88，靠谱吗（来源：本站浪潮工作室）
饭点到了，你打开手机 APP 准备觅食。一条鲜艳的横幅吸引了你的目光：“原价188元的牛排沙拉，套餐仅售88元”。
这样的套餐，靠谱吗？
“188元” 其实是价格锚点，提醒你套餐便宜得逆天。本来还在犹豫的你，瞬间从 “要吃什么”，变成了 “单点牛排还是套餐”。
价格不仅是一串数字，还影响消费者对价值的感知，甚至是食物味道的判断。
一项实验中，研究者让两拨人分别以每位4美元和8美元的价格吃同样的自助餐。结果显示，花了8美元的人，比花了4美元的人，认为自助餐里的批萨更好吃，也更感到满足和享受。
同理，价格188块的牛排套餐，顾客也会觉得比88元的更好吃。因此，标上 “原价188元”，不仅让你感觉吃到了更美味的牛排，还打了折，得到了双重满足。
“颜值即美味”，眼睛是最大的味觉器官。七秒钟色彩理论认为，色彩只需要7秒钟，就能让人们对商品或事物产生深刻印象。
颜色甚至能 “改变” 食物的味道。
研究发现白色杯子里的咖啡尝起来比透明或蓝色杯子里的更苦、更香、品质更好。
另一项实验发现，盘子的颜色和形状都会影响人们对蛋糕甜度、品质和喜好度的感知。
在这里，视觉起到了 “预期调控” 的作用，让大脑先入为主地形成 “记忆反应”，发出相应的味觉信号。
付钱时，大脑中负责预感身体疼痛和财产损失的脑岛（Insula）会被激活，释放痛苦或焦虑等负面情绪信号，这就是行为经济学上说的 “支付痛苦（pain of paying）”。
付钱是损失；购买商品或服务是收益。但从同等损失中感受到的痛苦，往往大于从同等收益中感受到的快乐。
为了缓解 “支付痛苦”，商家们除了鼓励信用卡等非现金方式支付，还会推出促销、套餐等优惠。
套餐的价格，通常低于单点的价格。这么做，是商家还是顾客吃亏？答案是都不会。
不同的人，支付意愿不同。有人愿意多花钱买啤酒；有人更愿意多花钱买炸鸡。
假设现在有5个顾客和5份固定成本的炸鸡啤酒，每个人对炸鸡啤酒套餐以及单卖的最高承受价格不同。
炸鸡和啤酒分开来卖，考虑到成本，商家收入最高的方法是炸鸡定价30元，这样1号和3号会买。
啤酒则定价24元，2号和3号会买。
单卖的总收入是108元。
而套餐只要定在33元，就能让1到4号全部愿意掏钱，收入一共是132元。
对商家来说，套餐价比炸鸡啤酒分开卖的收入要高。对顾客来说，套餐比单买更便宜。商家多赚钱，顾客少花钱，可谓双赢。
总的来说，套餐的价值是多方面的：
一方面，商家提高了收入和经营效率。套餐的原材料相对固定，方便预估需求，提升备菜效率，防止浪费，降低成本。
套餐等线上化产品增加营收的作用越来越明显。
美团推出的餐饮商户线上经营体系（ROS，Restaurant Operation System），就总结了一套商家提升线上经营能力的秘笈，重点从五个方面入手：
2. 鼓励上传更多更精美的店铺图片，完善证件等信息，提升体验，增加客流。
4. 鼓励重视用户评论，积极改进消费体验。
5. 帮助制定有竞争力的价格体系，加速用户购买。
从美团这套体系可以看出，数字化时代，商家需要更精细的线上经营，才能提升用户消费体验，同时不断提升自身效益。美团 “春风行动” 商户成长计划，助力餐饮商户线上营收增长。