如果没有「他」　世界上就有没有美式餐饮文化

▲TGI FRIDAYS创办执行长。（图／记者黄士原摄）记者黄士原／台北报导、摄影

奠定美式休闲餐饮文化基石、将TGI FRIDAYS打造成全球化美式连锁餐饮体系的传奇教父丹尼尔‧史考金(Daniel R. Scoggin)首次访台，有美式连锁餐饮教父之称他，也被称为全球星期五帮主，他为TGI FRIDAYS注入独特品牌与餐厅特色，一手带领TGI FRIDAYS成为美式休闲餐饮文化的龙头品牌，如果没有丹尼尔‧史考金，世界上就没有美式餐饮文化。

TGI FRIDAYS在创办执行长丹尼尔‧史考金带领下，风靡全球半个世纪，丹尼尔‧史考金的经营理念以「卓越」来架构整个企业组织。丹尼尔‧史考金以早期TGI FRIDAYS经典的洋葱汤为例，不是只要做到ok就好，还要追求好食材、好品质，要做到跟高级餐厅一样美味，这就不容易被超越。其二，店经理要注意餐厅里所有细节，在营业前要检查桌子位置、上面的餐具等环境，务必要给客人最好的服务。第三，追求一致性，不管要哪一家TGI FRIDAYS吃到同样菜色，其口味应该是要一样，要做到就要卓越的执行力，依照食谱做出味道一致的餐点。▲TGI FRIDAYS华泰名城店吧台。（图／记者黄士原摄）

同时丹尼尔‧史考金管理也是从人出发，对于员工，丹尼尔‧史考金认为执行人要照顾好员工，能够帮员工解决问题，员工建立就像家人的良好的关系，企业自然就会获利，不须要去刻意追求。

近年来，美国的东方餐饮品牌愈来愈多，美国人接受度似乎变高了，丹尼尔‧史考金也观察到这现象，他说，他旧金山有个朋友开设了韩式创意料理，在韩式料理的基础上加入让美国人也能接受的创意，大受当地人欢迎。其他日本、中式餐厅也是加入创意以迎合美国人。但他也认为，在美式餐饮里加入东方餐饮元素，将会让美国人更能接受东方饮食元素。