徐国勇秀厨艺 请吃鸡汤起家

今年是金鸡年，农历新年吃鸡有「起家」味道，徐国勇也示范一道「剥皮辣椒鸡汤」。（吕雪彗摄）

行政院发言人徐国勇上得了厅堂，也下得了厨房！他幼时随父母在士林夜市卖卤肉饭，向有「卤肉饭之子」称号，为证明并非浪得虚名，他亲自示范如何煮出令人口齿留香的卤汁的秘诀。

徐国勇表示，过去父母曾在士林市场卖大鼎肉羹汤和卤肉饭，在小学时，他就开始在市场帮忙，耳濡目染之下，早就把家传秘方都记在脑袋里。平日「勇仔」扮演阁揆分身，论述政策辩才无碍，而私底下「阿勇师」的厨艺更是了得，只是当了律师和立委后，较少闲暇可以亲自下厨。

徐国勇说，煮卤肉饭的肉臊要用猪颈肉，不要用绞肉，很多人以为猪颈肉很油都不吃，其实最不油，后来皇帝吃了觉得好吃，就被称为「皇帝肉」。徐说切猪颈肉讲究刀工，一定要用金门菜刀份量才够重，切起来不费力；肉臊等材料切好后用大火先炒过，加入盐、糖、米酒、酱油、水、炸过的红葱头，最后再放入秘密武器豆腐乳再焖煮。

今年是金鸡年，农历新年吃鸡有「起家」味道，徐国勇也示范一道「剥皮辣椒鸡汤」，做法是先把鸡肉放进水里煮开，鸡肉本身有甜味，不需加盐巴，然后放入剥皮辣椒，姜片，连汤汁一起放入，喜欢香味的人可以放入少许香菇，用蒸的最好喝。徐国勇说，剥皮辣椒汤好喝的秘诀是要加入几片迪化街买的脆瓜，汤头会更突显出甘甜。