实境秀引爆Fine Dining热潮！高雄承亿酒店Papillon请来黑白汤匙大秀厨艺

高雄承亿酒店26楼的Papillon迎来「白汤匙」法国米其林主厨Fabien Vergé，拥有超过20年丰富经验。图／高雄承亿酒店提供

Netflix实境秀《黑白大厨：料理阶级大战》在台播出后掀起热潮，《黑白大厨：料理阶级大战》共邀请来100名韩国厨师，分别为80位「黑汤匙」无名厨师与20位「白汤匙」菁英主厨进行厨艺对决，而如此精彩的厨艺对决不只在节目里才看得到，今年再度获颁《2024米其林推荐餐厅》的Fine Dining餐厅「Papillon」，位于高雄承亿酒店26F，现正上演《黑白大厨》！Papillon今年迎来法国米其林一星主厨「白汤匙」Fabien Vergé献上全新秋季限定菜单，还有「黑汤匙」侍酒师Allen与调酒师Anson各自带来餐酒搭配与鸡尾酒搭配，让所有饕客都能品尝餐与酒融合的绝妙滋味，在口中翩翩起舞。

「Papillon」坐落高雄亚洲新湾区的承亿酒店26楼，提供舒适优雅的用餐氛围，Papillon法文为蝴蝶之意，象征美食就像蝴蝶，经过长时间的蜕变只为了展现短暂的绚烂，每一口到贵宾嘴边的美味，都是经过精雕细琢完美呈现。Papillon自2022年开幕便被饕客盛赞极具摘星潜力，今年更再度获选《2024米其林推荐餐厅》。

2024年盛夏开始，Papillon全新迎来「白汤匙」法国米其林主厨Fabien Vergé，拥有超过20年丰富经验的法籍主厨Fabien出生于非洲象牙海岸，他在厨艺路上一直奉行三个核心元素，赋予餐点独特的风格——「本质」（essentiel），重视食材本质，秉持传统法式料理手艺，为食客展现纯粹的味道；「追寻」（voyager），多元的成长背景游历见闻是他创作菜色的灵感，启发他将巴斯克、加泰罗尼亚和各国饮食文化精髓完美糅合在他的法式高级料理当中；「分享」（partage），Fabien童年时常与家人同桌共享美好料理，期望宾客在餐桌上分享美馔的同时，亦可畅谈生活。

Fabien曾在米其林三星法式高级餐厅「Le Meurice」工作，师承名厨Yannick Alléno的精湛技艺，并在25岁时自立门户，在台北开设「La Cocotte」法式餐厅，并于2018年获颁米其林一星殊荣。摘下一星后，Fabien决定与妻子一起回到他生长的地方——非洲象牙海岸，回归「本质」、「追寻」与「分享」的初衷，更探索了前卫新颖的日式秘鲁菜（Nikkei Cuisine），发掘在经典法式美食以外的无限可能。

凉爽的秋季，食欲大开，Fabien为Papillon献上全新秋季限定菜单，即日起正式开卖，选用当季食材入菜，搭配经典料理手法，呈现食材绝佳的滋味，像是有肥美的干贝、真鲷、龙虾，还有富含肉汁的伊比利猪、澳洲和牛等，最后再以甜点收尾，满足食欲之秋，味蕾如同蝴蝶般翩翩起舞。

Papillon亦提供餐茶、餐酒搭配，其中，餐酒搭配由「黑汤匙」专业侍酒师Allen主理，Allen不仅对于酒款有丰沛知识，在挑选佐餐酒更是精准且饶富趣味，且Allen不仅喜欢传统经典的餐酒搭配料理风味，更再加上一点小惊喜，例如特别的产地、酒款、酿造方法等，带给饕客餐与酒更深一层的体验和感受。

不仅如此，Papillon更是高雄唯一精致餐饮餐厅首推调酒佐餐，重磅邀请拥有15年丰富酒吧经验的「黑汤匙」调酒师Anson创新开发鸡尾酒搭配，让Fine Dining体验全新升华，饕客们能一边微醺一边享受餐食带来的幸福感，不喝酒的饕客也有无酒精鸡尾酒搭配可选择，无酒精鸡尾酒搭配将抢先于本周开卖，而引颈期盼的鸡尾酒搭配也即将上市，详细日期会公告在承亿酒店官网与粉专，饕客们可以好好期待。