嘉义北门车站办桌重现经典台菜 用台版LV袋带大鸡腿回家

嘉义市长黄敏惠（前排左）、林铁处长黄妙修（前排右）由名厨指导下厨做出美味菜。（廖素慧摄）

嘉义市长黄敏惠（前）、中华美食交流协会理事长郭宏彻上菜。（廖素慧摄）

台湾古早味办桌菜「桂花炒沙公」。（廖素慧摄）

台湾古早味办桌菜「老油条河鳗」。（廖素慧摄）

嘉义市地方特色产业协会理事长刘庆宗送客人茄芷袋把鸡腿、弹珠汽水带回家。（廖素慧摄）

中华美食交流协会、嘉义商圈文化促进协会与地方特色产业协会在北门车站办桌。（廖素慧摄）

满盘的大鸡腿是让客人带回家的伴手礼。（廖素慧摄）

疫情解封，中华美食交流协会、嘉义商圈文化促进协会与地方特色产业协会27日在嘉义市北门车站举办「呷办桌拢底嘉」，20多位名厨重现台湾经典古早味桌菜，送客时还让客人用台版LV袋带大鸡腿、弹珠汽水回家，道地台湾礼俗。

中华美食交流协会名厨有2场做菜教学，傍晚协会理事长郭宏彻指导市长黄敏惠烹调「时蔬蚝嘉鸡」（谐音实属好佳绩）、名厨骆进汉指导林铁处处长黄妙修做「日出云海」便当，2位女强人大展厨艺，煮出妈妈味。

嘉义市地方特色产业协会理事长刘庆宗说，在最具代表在地特色的北门驿办桌，可以感受阿里山铁道的百年风华，原汁原味重现台湾办桌文化，有10道名厨的古早味手路菜，且仿照以前吃完办桌主人家会送客人茄芷袋把鸡腿、弹珠汽水带回家，让客人吃到传统台菜美食及人情味。

此次办桌有郭宏彻、施建发、骆进汉、张和锦、陈兆麟、林明灿、廖清池等近30位知名总 舖师，齐心协力，重现龙虾七味盘（龙虾沙拉、五味九孔、蒜味软丝、黄金乌鱼子、沙拉鲍片、沙茶生肠、金银香肠）、桂花炒沙公、五柳白鲳鱼、鱿鱼螺肉蒜、三鲜猪肝屯、八宝布袋鸡、双并手路菜（金钱虾饼、碧玉猪肝）、老油条河鳗、鲜蚵团圆虾、龙髓炖四宝、收尾甜汤（桂圆米糕粥）、红豆馅芋枣等10道经典台菜。

名导演魏德圣称赞「就是好吃的古早味」；陈姓成大博士研究生说，很多菜他没有吃过，非常有特色，尤其八宝布袋鸡呈现多种食材的多层次口感，美妙无比。